在起泡酒的世界里，法國香檳（champagne）名冠全球，西班牙卡瓦（cava）聲名鵲起，而作為老牌葡萄酒生產(chǎn)國的意大利，弗朗齊亞柯達(dá)（franciacorta）正以全新的面貌出現(xiàn)在世人的面前。弗朗齊亞柯達(dá)位于意大利北部的倫巴第產(chǎn)區(qū)，西面與米蘭毗鄰，是意大利73個(gè)docg級(jí)產(chǎn)區(qū)之一，也是意大利優(yōu)質(zhì)的起泡酒——弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒的產(chǎn)地。 弗朗齊亞柯達(dá)有著悠久的葡萄種植史和釀酒史。早在2000多年前的羅馬時(shí)期，這里就有釀酒的傳統(tǒng)；到了后羅馬時(shí)期，這里的釀酒業(yè)則被掌握了大量土地的修道院所主宰；而從整個(gè)中世紀(jì)開始到拿破侖時(shí)期，當(dāng)?shù)氐刂髦g以及威尼斯與法國城邦之間的頻繁戰(zhàn)亂阻礙了種植業(yè)的繁榮。不過，古時(shí)候的弗朗齊亞柯達(dá)還不出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的起泡酒，其靜態(tài)葡萄酒業(yè)也僅僅是供當(dāng)?shù)厝讼M(fèi)而已。 從20世紀(jì)60年代開始，弗朗齊亞柯達(dá)產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了一場(chǎng)天翻地覆的葡萄酒革命，這不僅重新確立了弗朗齊亞柯達(dá)在葡萄酒世界的地位，而且將弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒打造成了世界知名的起泡酒之一。與其他產(chǎn)區(qū)形成鮮明對(duì)比，有著悠久釀酒傳統(tǒng)的弗朗齊亞柯達(dá)擺脫了傳統(tǒng)的束縛和歷史的影響，將其清新、現(xiàn)代的個(gè)性地呈現(xiàn)給世人。 為了生產(chǎn)出高品質(zhì)的葡萄酒，弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒也采用起泡酒的傳統(tǒng)釀造法——香檳釀造法，并嚴(yán)格規(guī)定了其法定葡萄品種——霞多麗（chardonnay）、黑皮諾（pinot noir）和白皮諾（pinot bianco），當(dāng)然，這樣的高標(biāo)準(zhǔn)也讓其在1995年成為了意大利款docg級(jí)起泡酒——意大利高等級(jí)葡萄酒。無年份的弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒須在葡萄采摘25個(gè)月后才能上市，其中包括至少18個(gè)月瓶陳時(shí)間；年份弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒則必須陳年至少30個(gè)月；而珍藏弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒則至少陳年60個(gè)月。

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