現(xiàn)在愛酒的人越來越多，在市場上買到酒也是一件非常簡單的事情，可是仍然很多人選擇自己在家里釀酒，為什么呢?肯定不是自己釀的酒要比正規(guī)廠家釀的好，而是在現(xiàn)在紛亂的社會中的一個(gè)興趣愛好，一份淡然，相信也是美好的回憶，但是這一切的前提是，我們必須要有釀酒的方法和釀酒過程中的設(shè)備。 白酒釀造步：粉碎 原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。 白酒釀造第二步：配料 配料的目的是將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。 白酒釀造第三步：蒸煮 主要是利用蒸煮讓淀粉糊化。 白酒釀造第四步：冷卻曬渣 蒸煮完畢后使用揚(yáng)渣或者曬渣的方法讓原料逐漸冷卻，已達(dá)到微生物適宜生長的環(huán)境。 白酒釀造第五步：加入 在進(jìn)行上一步之后即可加入唐三鏡酒曲，出酒率根據(jù)糧食的不同，出酒率是不一樣的! 白酒釀造第六步：入窖 入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 白酒釀造第七步：蒸酒 我們通過蒸酒設(shè)備將酒醅中的酒精、水、醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，經(jīng)過冷卻后即可得到原漿白酒。 關(guān)于設(shè)備，現(xiàn)在市場上有非常多的家庭釀酒的設(shè)備，但是小編建議大家購買成套的，這樣的比較省勁方便，另外就是設(shè)備好選擇不銹鋼的，后就是要選擇正規(guī)的廠家，這樣質(zhì)量才能有保障。(來源：一點(diǎn)資訊)

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