當(dāng)年萬寶路香煙憑借著一個(gè)西部牛仔的造型紅遍美利堅(jiān)合眾國(guó)，近些年隨著人們生活水平的提高，健康意識(shí)也越來越強(qiáng)，煙民的數(shù)量也逐步在減少。但是作為一個(gè)男人喝酒可能是難以避免的，尤其是我國(guó)白酒的傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，無論是詩(shī)人還是畫家乃至皇上也對(duì)白酒贊不絕口。 記得小時(shí)候我勸爺爺少喝酒對(duì)身體不好，爺爺告訴我做生意哪能不喝酒??！的確，酒桌上談生意也更容易達(dá)成交易，想想新東方創(chuàng)始人俞敏洪先生創(chuàng)業(yè)喝酒的經(jīng)歷，近網(wǎng)傳比較多的柳傳志和馬云喝酒聊天的視頻也是不無道理?？赡艽蠹疑钪卸喽嗌偕俚囟夹枰染疲钦娴亩频娜撕苌俸苌?，為什么一瓶酒能賣的比一頓飯都要貴呢？筆者爸媽都在某河股份工作一輩子，舅舅也是開酒廠的，研究生畢業(yè)寫的也是有關(guān)白酒行業(yè)盈利能力的論文，今天就帶著大家來了解一下“酒”。 白酒貯藏 酒是一種特殊消費(fèi)品，在中華民族傳統(tǒng)文化中具有特殊的歷史地位。喜慶豐收、歡度佳節(jié)、迎賓宴友等活動(dòng)都離不開飲酒，故有“無酒不成席”之說。不僅如此，酒也是文人墨客寄托情思、抒發(fā)胸懷的精神寄托，“李白斗酒詩(shī)百篇”、“俯仰各有志，得酒詩(shī)自成。”就是這一文化現(xiàn)象的寫照?？梢哉f，白酒對(duì)我國(guó)社會(huì)生活的許多方面都產(chǎn)生了十分重要的影響。 由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)、中國(guó)質(zhì)量管理協(xié)會(huì)、中國(guó)食協(xié)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)在1994年12月28日聯(lián)合發(fā)布的通告中，已將中國(guó)的白酒分為以下7種香型：醬香、清香、濃香、米香、鳳香、兼香、其他香型。后來某河弄出了一種新的香型：綿柔型。平時(shí)可能大家喝的比較多的醬香、清香、濃香三種香型，下面主要來介紹一下這三種的區(qū)別： 醬香型：以小麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵制，采剛高溫堆積，酒質(zhì)特點(diǎn)為無色或者微黃色，透明晶亮，醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，空杯留香，經(jīng)久不散，幽雅持久，口味醇厚、豐滿，回味悠長(zhǎng)。 清香型：這種香型的白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑)，酒質(zhì)特點(diǎn)無色、清亮透明，清香純匯．醇厚柔和。甘潤(rùn)綿軟、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈．后味較長(zhǎng)：不應(yīng)有濃喬或醬香技其它導(dǎo)香和邪雜氣味。 濃香型：這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料，以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵齊(有的用麩曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵利)，采用的釀造下：藝是混蒸續(xù)餷、酒糟配料、老窖發(fā)酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的。酒質(zhì)的特點(diǎn)為無色或微黃色，清亮透明．窖喬濃郁．甜綿爽凈，純正協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)。 大概了解一下如何制作就可以了，其實(shí)說實(shí)話不是真的懂酒的人根本喝不出多大的區(qū)別！分別來談一下幾種香型： 大家都說醬香好，某臺(tái)就是經(jīng)典的代表，實(shí)話是國(guó)酒真的好，畢竟吃飯拿出來也很有面子。但是醬香型白酒真的比其他香型好嗎？宣傳做的好！但是大家喝某臺(tái)的時(shí)候能喝到真的有多少？下面圖片是畢業(yè)論文中節(jié)選出來的一張對(duì)比圖，解釋一下就是某臺(tái)大概5年左右能把所有庫(kù)存賣光一次，那么哪來那么多真酒！某臺(tái)每年也花大量經(jīng)費(fèi)打架，包括很多高科技防偽，但是只要有利潤(rùn)的地方道高一尺，魔高一丈，大家都懂！！ 陳毅老總評(píng)價(jià)了一款濃香型白酒雙溝大曲不愧天下流！有的朋友可能會(huì)問平時(shí)喝的綿柔型洋河藍(lán)色經(jīng)典系列白酒，綿柔型只是一種口感，不是香型！！某河之前生產(chǎn)的是濃香型白酒，現(xiàn)在已經(jīng)和雙溝合并了，所以各種香型說實(shí)話都很好！！蘿卜青菜各有所愛。 清香型的白酒，這個(gè)香型的中酒口感和質(zhì)量真的不錯(cuò)。但是清香型光瓶酒在市場(chǎng)上應(yīng)該是普遍的，光瓶酒就是沒有盒子包裝的，江小白、二鍋頭這種大部分都是的。江小白作為白酒行業(yè)會(huì)打廣告的以及廣告行業(yè)會(huì)做白酒的公司很快地崛起，我喝過的光瓶酒給我感覺就是酒精兌水比較多。總結(jié)一下就是喝到嘴里口味沖、喝下去要吐、喝完第二天頭疼。不吹不黑??！ 吹了這么多，再來看一下白酒的定倍率，就是售價(jià)除以成本的價(jià)格。白酒的暴利不用多說，一瓶酒的酒水成本多40元，正常能用20多元的酒水已經(jīng)很好了。那為什么能夠買到幾百甚至上千元呢？廣告費(fèi)用、渠道費(fèi)用、物流費(fèi)、人工費(fèi)等等。其實(shí)主要的廣告費(fèi)和渠道費(fèi)，廣告費(fèi)大家都明白。白酒這個(gè)行業(yè)主要還是代理，省代、市代這種模式，主要原因是自古以來白酒運(yùn)輸比較麻煩而且分銷后到客戶手中走代理模式成本低。但問題是層層都要?jiǎng)兝麧?rùn)，哪怕今天有天貓有京東線上店，但是網(wǎng)店的價(jià)格不會(huì)和實(shí)體店相差太多。如果網(wǎng)上賣的比線下便宜很多，誰(shuí)還去線下買，代理商肯定也不愿意。白酒目前還是線下的體量更大，所以網(wǎng)店能為廠家節(jié)省成本，但是消費(fèi)者得不到太多的實(shí)惠??！ 接下來和大家聊一下如何選酒： 1、說實(shí)在的如果身邊有朋友做白酒的，找他購(gòu)買肯定性價(jià)比高。（前提是這個(gè)朋友靠譜） 2、如果沒有那么好可以到一些白酒歷史久遠(yuǎn)的地方去選一家中等規(guī)模建廠時(shí)間二十來年的酒廠，直接購(gòu)買陳年老酒。2012年至2015年白酒行業(yè)低迷，這類酒廠白酒大部分賣的都不是很好，一般都會(huì)有老酒庫(kù)存。而且這類酒廠也沒那么多資金投入廣告，所以成本較低，順便可以當(dāng)做是旅行出去玩玩，畢竟一輩子用酒的地方還是很多的，而且因?yàn)榫茝S不是很大，你買的多或者長(zhǎng)期合作你可以要求怎么包裝，送禮也好，自飲也罷肯定是實(shí)惠的選擇?？赡苡行┡笥迅杏X送禮有些low，畢竟是沒聽過的品牌，其實(shí)除了品牌之外送禮更有面子的是稀缺性，你能買到別人買不到，并且逢年過節(jié)送酒也是古代傳統(tǒng)文化的傳承。 我工作中送領(lǐng)導(dǎo)朋友的酒你們看看如何？實(shí)拍一下自己舅舅家的酒廠，看灰有多厚就知道多久沒有打開過了，其實(shí)不缺好產(chǎn)品，未來的企業(yè)一定是小而美的，只是老一輩的企業(yè)家不懂得怎么宣傳，酒香也怕巷子深。 3、也沒那個(gè)時(shí)間出去選的話，超市中100元左右價(jià)位的白酒都差不多，簡(jiǎn)單粗暴，哈哈。。。 后給大家分享一下如何品酒： 1、品酒的歩是看色，舉杯對(duì)光驗(yàn)試，觀察酒的色澤。就是看看干凈還是不干凈，不過這個(gè)一般都沒什么太大的問題，有可能一些老酒會(huì)有沉淀物或者冬天的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)“棉絮”，溫度高了自然就沒有了，正常現(xiàn)象！ 2、品酒的第二歩是聞香：酒注入杯內(nèi)，即有溢香。把酒杯端起，靠近鼻部3厘米，把酒氣慢慢吸入鼻中，但要注意，只能對(duì)酒吸氣，不得對(duì)酒呼氣，而且不能吸氣過久。如分辨不清，可將杯晃一晃再聞。也可以用手往鼻子里扇扇，多聞聞每種酒的味道還是可以感覺到不太一樣的，選香水唄，選一個(gè)自己喜歡的。 3、品酒的第三歩是品味，品酒品味是主要的。每一種酒，都包含了酸、甜、苦、辣、澀五種味道。品酒時(shí)呷飲一小口酒（以5〜6毫升為宜），鋪滿舌面，舌頭對(duì)各味的敏感度是不同的。比如，甜味感在舌前頭；酸味感在舌邊；苦味感在舌后根；就是含著感覺甜不甜，咽下去苦味較少有回甘就是很好的。 這個(gè)是個(gè)技術(shù)活，一千杯酒就有一千個(gè)哈姆雷特，各有特色，歡迎大家發(fā)表看法，我有酒你有故事嗎？后附上學(xué)習(xí)品酒的照片，希望酒友能夠多多交流??！謝謝大家（來源：今日頭條 何以解憂惟有杜康）

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