貴州不是世界上能夠釀造出醬香白酒的地方，在中國(guó)白酒歷史上全國(guó)的很多地方都能夠釀造出茅臺(tái)酒，但是醬香白酒數(shù)貴州品質(zhì)比較好，尤其是貴州的茅臺(tái)鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)醬香白酒是多的。例如說(shuō)醬香白酒里品質(zhì)好的飛天茅臺(tái)酒就是在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造的。 哪為什么醬香白酒數(shù)茅臺(tái)鎮(zhèn)的比較呢？或者說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造的醬香白酒就是出色的呢？ 不管是優(yōu)質(zhì)的醬香白酒也好還是其他優(yōu)質(zhì)的商品也好，他為什么有如此的地方屬于各方面因素相互作用的結(jié)果。 例如說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)的地理環(huán)境屬于比較獨(dú)特的，他的風(fēng)不像北方或者說(shuō)其他地方那種風(fēng)，刮起來(lái)刺人，茅臺(tái)鎮(zhèn)的風(fēng)特別的神奇，他的S型或者說(shuō)類(lèi)似于M型的河道讓風(fēng)無(wú)法貫穿而過(guò)，這樣就有一個(gè)很大的作用，對(duì)于釀酒有益微生物的馴化和富集是非常有利的。因?yàn)槲覐男【驮诿┡_(tái)鎮(zhèn)長(zhǎng)大，對(duì)于茅臺(tái)鎮(zhèn)的空氣也是非常的特殊，例如說(shuō)在9月末到新一年度的投產(chǎn)之前的一段間隔期雖然整個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)也沒(méi)有醬香白酒生產(chǎn)，但是茅臺(tái)鎮(zhèn)的空氣始終都是彌散著一股濃郁的類(lèi)似與醬油的氣味，這種氣味可能就是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香白酒的香味前驅(qū)物質(zhì)所必須的。 還有就是茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)醬香白酒的水源使用的是赤水河的河水，可能很多人認(rèn)為這個(gè)水并沒(méi)有什么稀奇的。釀造茅臺(tái)酒和其他優(yōu)質(zhì)醬香白酒的河水都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的，相反喝起來(lái)比較清爽。到過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)的人可能都會(huì)去赤水河喝一口赤水河的水。可能對(duì)于這個(gè)水大家都有深刻的體會(huì)。 還有一個(gè)比較重要的因素哪就是茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香釀造的釀造工藝的傳承，據(jù)記載具有明確茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒釀造記載的可以追溯到清朝，茅臺(tái)鎮(zhèn)土著居民鄔氏族譜就明確的記載了茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒作坊的位置。對(duì)于醬香白酒的釀造可以說(shuō)是一門(mén)比較傳統(tǒng)的手藝，在以前傳統(tǒng)手藝的傳承都是父?jìng)髯樱瑐髂胁粋髋?。我曾?jīng)認(rèn)識(shí)一個(gè)老人，他大的遺憾就是沒(méi)有人能夠傳承他的手藝，老人對(duì)于如何在醬香大曲里以什么樣的方式添加，添加多少可以說(shuō)在茅臺(tái)鎮(zhèn)是的。（來(lái)源：今日頭條）

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