最近一篇有關(guān)白酒添加劑的文章火了，說(shuō)明很多人很關(guān)注白酒的質(zhì)量，今天楊老師便跟各位分享白酒的幾個(gè)常識(shí)問(wèn)答。

1、什么白酒不上頭？

白酒上頭是乙醛和雜醇油的影響，乙醛和雜醇油能使血壓升高，引起頭暈頭痛。一般而言，采用自然發(fā)酵、白酒釀酒設(shè)備釀造的全糧食白酒，由于它沒(méi)有燒制過(guò)程，不勾兌人工酒精，不添加任何的添加劑，酒中不含乙醛和雜醇油，喝后不上頭。

2、什么白酒助睡眠？

白酒對(duì)人神經(jīng)系統(tǒng)有作用，尤其是全糧原漿白酒。以全糧食為原料，全糧經(jīng)微生物轉(zhuǎn)化后，生成了大量谷氨酸，這是治神經(jīng)衰弱的重要成分，能夠減輕、多夢(mèng)、頭痛等癥狀，對(duì)睡眠有利。

3、白酒能緩解疲勞？

人運(yùn)動(dòng)后體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，導(dǎo)致酸堿不平衡，使人感到疲勞。白酒能擴(kuò)張血管，它的蛋白質(zhì)氨基酸含量極為豐富，能與體內(nèi)乳酸發(fā)生蛋白質(zhì)磷酸化反應(yīng)，從而加快乳酸代謝，能有效地緩解疲勞。

4、醉后催吐不可取

催吐容易造成十二指腸內(nèi)容物逆流，進(jìn)入腹腔腐蝕肝膽等內(nèi)臟。白酒醉酒后可喝些西紅柿汁或芹菜汁來(lái)解酒，等其他方法來(lái)解酒，不要輕易扣喉催吐。

5、陶瓷容器盛白酒

如果是聚乙烯塑料裝酒，時(shí)間長(zhǎng)了聚乙烯能大量溶解在酒精里，容易造成酒精過(guò)敏，形成過(guò)敏體質(zhì)；用環(huán)保 PET 和玻璃材料裝酒，酒精容易揮發(fā)，酒的口感和品質(zhì)會(huì)受到很大影響。用瓷瓶和軟木塞來(lái)包裝白酒是比較好的裝酒方式。

6、掛杯度鑒別白酒好壞

一般來(lái)說(shuō)全糧釀造的酒，酒體比較厚重醇和，全糧酒把酒杯傾斜后慢慢回正，杯中酒會(huì)像蜜一樣掛在杯壁上，所以一般通過(guò)掛杯與否來(lái)判斷酒質(zhì)好壞的方法之一。

7、顏色鑒別白酒質(zhì)量

白酒的顏色分為無(wú)色和微黃色兩種，大多數(shù)的白酒是無(wú)色的，但全糧自然發(fā)酵釀造的醬香型白酒，或發(fā)酵期、貯存期較長(zhǎng)的白酒會(huì)呈現(xiàn)微黃色，這也是正常現(xiàn)象，可并不是很所有白酒都是年頭久呈現(xiàn)微黃色;清香型白酒放的時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，米香型白酒則不能出現(xiàn)變黃。

8、原漿酒；酒精酒

原漿酒屬于釀造酒，是微生物自然發(fā)酵的，對(duì)人體刺激性小，飲后口中無(wú)酒氣，還不上頭不口干；酒精酒由水和酒精勾調(diào)而成，飲后酒氣大，容易上頭。另外，全糧原漿酒因?yàn)槭羌Z食原料直接發(fā)酵釀成，經(jīng)省級(jí)以上質(zhì)檢部門(mén)批準(zhǔn)，包裝上標(biāo)注的是原料；而酒精酒包裝上多寫(xiě)的是配料，但也不一些廠(chǎng)家不寫(xiě)清楚添加成份。

我們說(shuō)過(guò)很多次勾兌是白酒生產(chǎn)過(guò)程必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，勾兌是一門(mén)技術(shù)，白酒勾兌是為了讓酒體更協(xié)調(diào)，口味更舒適，是將不同年份的，不同度數(shù)的基酒進(jìn)行勾兌，是正常的工序，不要把勾兌技術(shù)妖魔化。我們要拒絕的是那些用工業(yè)酒精勾兌的、對(duì)人體健康有害的劣質(zhì)酒，而不是“勾兌酒”。

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