從我國古時一些釀酒發(fā)展歷程可以看出，大多數(shù)人家都會釀造白酒，可見我國古時制酒業(yè)之發(fā)達。三國時期乃是在漢代末期的尾巴，實際上漢代初至末期的酒文化都十分繁榮，甚至卓文君這種大家閨秀都敢于拋頭露面在酒坊買酒，看見這時期飲酒之風之熾了。

漢代的酒具相當講究了，出現(xiàn)了漆制酒具，由于當時椅子還沒有出現(xiàn)，人們飲酒一般都席地而坐，酒樽置于中央，里面放著舀酒的勺，這樣一來，飲酒器具也須置于地上，為了穩(wěn)當，飲酒具形體矮胖，非常富態(tài)。 到了魏晉時期，開始流行坐床，酒具變得較為瘦長了。 唐代酒具尤其是飲酒具已經(jīng)“現(xiàn)代化”，酒杯的形體比唐以前所有朝代的都小，同時由于出現(xiàn)了桌子，適于在桌上放置和傳遞的酒具大量出現(xiàn)，如“注子”，唐人稱為“偏提”，其形狀很像今日之酒壺，有嘴，有柄，既能盛酒，又可注酒于酒杯中。這樣很好，不用拿勺子到盛酒容器中舀酒了。

宋代是陶瓷生產(chǎn)的鼎盛時期，所以陶瓷酒器占了絕大部分。宋人喜歡將黃酒溫熱后飲用，發(fā)明了配套酒具，那是注子和注碗配套組合。使用時，將盛有酒的注子置于注碗中，再往注碗中注入熱水，這樣就可以溫酒了。陶瓷瓷酒器一直往下傳，到了明代，出現(xiàn)了更加精美的瓷酒具，其中以青花和祭紅酒器最有特色，清代瓷酒具中，法瑯彩最為別致，這是引進外國生產(chǎn)工藝的結果。 到了近代乃至近日，酒具更是五花八門，出現(xiàn)了象牙、景泰藍、玻璃、鋁制品等材料制成的酒器。而且“假酒具”問世了，為了不喝酒，酒壺設計時藏有機關，注入的是酒，喝到嘴里的是水。這種造價之技巧，其實在古代已經(jīng)有了。

古代傳下來的酒具中，有一種酒具名為“良心壺”，壺身為壽星造型，在手柄上方有一個注水口，但在手柄下方同時還有一個隱秘的注水口，在斟酒時按住其中一個注水口，倒出的便是另一個壺口注入的酒或者水，是古人在喝酒時作弊或取樂時用的酒壺。 另外還有“倒流壺”，壺蓋是虛設的，不能打開。在壺底中央有一小孔，壺底向上，酒從小孔注入。小孔與中心隔水管相通，而中心隔水管上孔高于最高酒面，當正置酒壺時，下孔不漏酒。壺嘴下也是隔水管，入酒時酒可不溢出。設計頗為巧妙。

有的酒壺斟酒還能發(fā)出優(yōu)美的音樂聲。 酒壺之外的飲酒杯，更是五彩繽紛。所謂“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”，這是唐代詩人王翰寫的。過去讀兩句詩，覺得不明白夜光杯是什么酒杯，是在夜里能夠發(fā)光的杯子嗎？其實后來查了資料，夜光杯不過就是用玉石制的酒杯，現(xiàn)在的人輕易就能仿制成功。只是人家古人太會寫詩了，營造的意境很美，而且夜光杯里面居然盛的是葡萄酒，葡萄酒的顏色晶瑩剔透，與夜光杯正相配。試想若是“青島啤酒夜光杯”，或者是“二鍋頭酒夜光杯”，必然大殺風景。 是的，酒具確實在不同歷史時期，不同場合和不同氛圍中起著不同的作用。它不僅僅是一種飲料，而是禮器中一個組成部分，研究酒具的性質和演變，對探討傳統(tǒng)歷史文化是一個很關鍵的課題。由此，我想到平時看的電影或電視?。宏嚽胺垂?，敢死隊組建起來，他們抱定必死的決心，所以要喝壯行酒。

古時英雄豪杰端起來的必然是大碗酒具，瞬間就一飲而盡，然后把碗摔碎以示氣概，頭也不回來就沖上戰(zhàn)場拼命了。我國古代的大碗酒具，與天地人心以及陣地炮火都是顯得尤為相配的，也是很貼切?？杉偃缃o他們一個小小酒杯，或者是一個摔不破的金銀酒器，這便使得豈不可笑。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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