我們經(jīng)常在酒吧或電視上看到許多人喝洋酒，喜歡加冰。加冰的原因很簡(jiǎn)單，一個(gè)是降低酒精度，還有就是冷感可以減少辛辣感；雖然白酒很辣，但是為什么我們很少看到有冰塊的白酒？

一，加冰會(huì)讓白酒渾濁

眾所周知，我國(guó)的白酒有濃郁的酒香。一瓶濃香型或醬香型白酒打開(kāi)一分鐘，整個(gè)房間充滿了酒香。洋酒一般來(lái)說(shuō)沒(méi)有那么濃郁的酒香氣，這主要因?yàn)槭前拙魄勗斓奶厥庑浴?/p>

純糧白酒產(chǎn)生芳香氣味的主要原因是，白酒中含有高級(jí)脂肪酸乙酯，這種物質(zhì)具有物理性質(zhì)。高級(jí)脂肪酸乙酯在低溫環(huán)境下，會(huì)在酒中沉淀，產(chǎn)生肉眼可見(jiàn)的白色絮狀物。一般當(dāng)溫度低于10攝氏度時(shí)，會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象。如果白酒放置的常溫中或酒體恢復(fù)到常溫時(shí)，酒中的絮狀物會(huì)隨著溶解度的增加而消失。

我們?cè)诤染频臅r(shí)候，也許你很少在酒里看到白色絮狀物，但是加水后，白酒就會(huì)變渾濁，這應(yīng)該是每個(gè)人都比較常見(jiàn)的。白酒加水和加冰后會(huì)產(chǎn)生同樣的結(jié)果，降低了白酒的溫度。白酒加水后同樣會(huì)出現(xiàn)高級(jí)脂肪酸乙酯的現(xiàn)象，產(chǎn)生白色絮狀物嚴(yán)重，同樣表現(xiàn)為乳白色渾濁。

所以很多人總是用加水的方法來(lái)檢驗(yàn)酒是否是純糧酒，有一定的參考意義，但有些酒精勾兌酒也會(huì)給消費(fèi)者添加這種物質(zhì)，所以加水只可以作為輔助參考。

由于制酒技術(shù)的不斷提升，目前許多酒廠采用科學(xué)制酒工藝，經(jīng)過(guò)過(guò)濾環(huán)節(jié)中降低白酒中高級(jí)脂肪酸酯的含量，從而降低白酒的濁度。因此，有些酒加水后不會(huì)渾濁。

二，加冰會(huì)破壞白酒的風(fēng)味

世界上沒(méi)有哪種蒸餾酒比白酒更癡迷于酒的味道，洋酒比較注重酒的口感，香味次之。從白酒與洋酒使用的酒杯我們可以看出，一般喝白酒使用的酒杯很小，在喝酒時(shí)可以控制著喝酒的節(jié)奏，在喝酒的過(guò)程中可以品嘗到酒的香味。洋酒在生活中有些人會(huì)當(dāng)作休閑飲料，放松心情時(shí)可以隨時(shí)喝，還可以加入各種飲料混合，酒本身的口感風(fēng)味就沒(méi)那么特別了。

冷凍白酒的飲用方法當(dāng)然可以嘗試，但很多喜歡喝白酒的人無(wú)法接受這種新穎的飲用方法，尤其是價(jià)格較高的酒，如果摻了紅牛、冰之類(lèi)的東西，會(huì)降低白酒的檔次。

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