區(qū)別

瀘州老窖只用了高粱，而五糧液用了五種糧食做配方。

另外，在釀造工藝方面，瀘州老窖用的是原窖工藝，即釀酒取出與放回都在同一個窖池。而五糧液用的是跑窖工藝，即這個窖池取出母糟，卻在另一個窖池發(fā)酵。

使用不同的糧食配方、酒曲和工藝，導(dǎo)致這兩種白酒有了不同的風(fēng)格。

從雜糧酒到五糧液

川南宜賓是萬里長江第1城，此地位于四川盆地南部，冬暖夏涼，氣候濕潤，而這創(chuàng)造了釀酒環(huán)境，五糧液便誕生于此，相比瀘州老窖，五糧液成名較晚。川南氣候濕潤，溫度適宜，適合多種作物種植，在釀酒當(dāng)中，不同的糧食可給酒帶來不同的特點。

然而開始的雜糧酒并非因此而釀，由于不同時期的經(jīng)濟變化，不同糧食價格都有所改變，在經(jīng)濟不好的時候，糧食價格飛漲，釀酒利潤大幅降低，由于窖池要養(yǎng)，而這也使得酒師不得不選用其他便宜糧食釀酒養(yǎng)窖回利。

釀酒界流行的一句話“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”基本上就描述了五糧液的配方。這是五糧液得名之由，也是其好喝之源。

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