說起白酒，人們總會聯(lián)想到傳統(tǒng)的谷物釀造、匠心經驗……這往往和科技沾不上一點邊。如今AI進入視野，各行各業(yè)都在試圖搶占人工智能和科技化市場，這對傳統(tǒng)酒企來說，即是機會又是挑戰(zhàn)?？萍紒碓从谏钣痔岣咧睿鋵嵲卺劸七@個有五千年歷史的產業(yè)中也是如此。 　　不管是歷史還是現(xiàn)代，“劍南春”這三個字都代表了中國的釀酒技藝和水平。大多數(shù)人不知道的是，釀酒技術中其實深藏著嚴謹?shù)目茖W技術，用來保證釀造的品質。而劍南春目前采用的幾種技術，甚至已經接近了“醫(yī)藥軍工”的級別。 　　首先是成分分析，目前劍南春采用的成分色譜分析技術已經達到分子水平，公司采購的色譜分析儀器，能夠有效的識別出小至分子量級的成分。這項技術也同樣應用于制藥行業(yè)，這能有效的對酒體中的微量物質進行定性定量，而這就保證了產品不變的優(yōu)良品質。 　　另外在先進生物技術的引進和應用方面，劍南春科研人員大膽利用了“基因組技術”，釀酒微生物群落這部天書，成功獲得了不同貯存曲藥及不同質量等級曲藥微生物群落的結構及變化規(guī)律，為釀酒生產及進一步提高產品質量提供了有力保障。 　　利用“全自動微生物鑒定儀”結合“基因組技術”對劍南春天益老號中功能菌株進行定性研究，發(fā)現(xiàn)窖池中存在特殊的功能菌株，經該設備定性為“耳蝸形梭菌”。這是中國酒類史上發(fā)現(xiàn)并命名濃香型酒主體香味物質的功能菌株，這為劍南春獨特風味特征的形成奠定了基礎。 　　眾所周知的是，白酒涉及到環(huán)境科學、食品發(fā)酵、微生物學、感官科學等多種學科，但在相當長一段時間里，釀酒全靠經驗吃飯，科學分析較少，因此給外界造成了白酒的科技含量低、創(chuàng)新價值低等誤解。而劍南春通過創(chuàng)新，不僅改進了工藝，提高了品質，更證明了這樣一個事實：創(chuàng)新使白酒變得更好，創(chuàng)新是連接白酒歷史與未來的道路。 　　在全球各地的創(chuàng)新公司（包括谷歌、IBM、日本發(fā)那科等公司）參會的2017全球創(chuàng)新者大會(GIC)中，劍南春就通過專業(yè)的演講和展示贏得全球創(chuàng)新者尊敬，大會以人機交互、人工智能、智能工業(yè)等前沿課題為主要內容，而劍南春憑借自身對科技和傳統(tǒng)的交融創(chuàng)新，讓更多人重新認識了傳統(tǒng)的白酒行業(yè)。 　　劍南春在前瞻性科技戰(zhàn)略的推動下，在科技水平提升方面已經做出了大量有益的探索，以前沿性技術推進價值提升，逐漸打破了人們對傳統(tǒng)酒業(yè)的刻板印象，真正體現(xiàn)出了劍南春產品作為中國白酒的價值典范。 　　來源：黔西南在線