露酒是我國(guó)傳統(tǒng)酒種之一，其以中國(guó)特有的“藥食同源”為理論，將不同的加工方法應(yīng)用于生產(chǎn)，成為自成體系的一個(gè)酒種。

在酒類(lèi)市場(chǎng)中，消費(fèi)者難以表述“什么是露酒”，更難以將露酒與“養(yǎng)生白酒”“果酒”“配制酒”“保健酒”進(jìn)行區(qū)分?！栋拙乒I(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，給露酒做了明確的定義。

在新的標(biāo)準(zhǔn)中，露酒是指以黃酒、白酒為酒基 ,加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì) ,經(jīng)浸提和/或復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒。

注1：酒基不包括調(diào)香白酒。

注2：酒基中可加入少量以糧谷為原料制成的其他發(fā)酵酒。

著眼當(dāng)下、固本培元，露酒行業(yè)未來(lái)可期

此次相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的頒布，給予了露酒明確的定義，也為露酒未來(lái)的發(fā)展奠定了基石。露酒清晰的定義有利于露酒品類(lèi)的塑造。有酒類(lèi)專(zhuān)家表示：隨著行業(yè)的發(fā)展，白酒龍頭企業(yè)和跨行業(yè)新入局者將不斷進(jìn)入露酒市場(chǎng)，露酒將呈現(xiàn)多元化和高端化發(fā)展，滿足消費(fèi)者更廣泛的需求。

露酒的定義有利于露酒的品質(zhì)提升。露酒定義中對(duì)基酒、原料、工序皆有明確的要求，從而為其品質(zhì)的提升提供理論支持。中國(guó)露酒可借此發(fā)展思路，實(shí)現(xiàn)“高端化”，從而釀造出具有傳統(tǒng)特點(diǎn)的新時(shí)代美酒。

露酒定義的確立，將更有利露酒行業(yè)細(xì)分其消費(fèi)群體。產(chǎn)品或面向養(yǎng)生群體，或定位于年輕群體，或收獲女性群體，從而進(jìn)一步增加露酒品類(lèi)的市場(chǎng)占有率，提升露酒品類(lèi)的影響力。

綜合來(lái)看，露酒行業(yè)將迎來(lái)利好局面。未來(lái)，它將帶給行業(yè)和消費(fèi)者哪些新的驚喜，讓我們拭目以待！

來(lái)源：中酒教育CABE