2021年行將結(jié)束時(shí)，一場(chǎng)重磅的茅臺(tái)酒新品發(fā)布會(huì)終于要揭開(kāi)面紗。12月29日晚，以“珍釀之品 百福具臻”為品牌口號(hào)，全新升級(jí)版53%vol 500ml貴州茅臺(tái)酒（珍品）上市發(fā)布會(huì)，將在神秘的茅臺(tái)酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)建筑群“茅酒之源”內(nèi)的一棟車間遺址內(nèi)舉行。

這個(gè)地方，在茅臺(tái)廠區(qū)尤為神秘——每一棟建筑，都被精心保存。2013年，這里被核定公布為第七批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，包括“成義”燒房舊址、“榮和”燒房舊址、“恒興”燒房舊址和制曲一片區(qū)干曲倉(cāng)、發(fā)酵倉(cāng)、制曲二片區(qū)干曲倉(cāng)、發(fā)酵倉(cāng)、石磨房，以及下酒庫(kù)第五、第八棟老酒庫(kù)等10處遺產(chǎn)。

這個(gè)遺產(chǎn)群，多為臺(tái)梁式小青瓦頂建筑風(fēng)格，或由磚石砌成，或?yàn)槿窘Y(jié)構(gòu)。遺址廣場(chǎng)上，則聳立著根根巨石。

今天的這里，建筑沉默，但人聲時(shí)而喧嘩，因?yàn)榫o鄰的“茅酒古窖”制酒一車間2號(hào)生產(chǎn)房等處，依然在生產(chǎn)使用。

這是活著的文物，也有著歷史的回聲。

貴州茅臺(tái)酒（珍品）發(fā)布，是茅臺(tái)建廠七十年來(lái)，第一次在這里，為一個(gè)新品舉辦亮相的儀式。

這個(gè)夜晚，茅臺(tái)酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)建筑群將被燦爛的燈光點(diǎn)亮，歌者與舞者將喚醒那些沉睡的磚石、瓦片、塵埃。

新年就要到來(lái)。新的時(shí)間刻度下，新版“珍品”的亮相準(zhǔn)備工作正緊鑼密鼓，一場(chǎng)大幕即將開(kāi)啟。

冬雪下的熱烈

地處黔西北一隅的茅臺(tái)鎮(zhèn)，雖見(jiàn)嚴(yán)寒，但尚未飄雪。

位于東經(jīng)106°22′、北緯27°51′的這一段赤水河谷，有著“全球烈酒的東方中心”美譽(yù)。因特殊的盆地特征，和亞熱帶濕潤(rùn)性高原氣候，奠定了它適宜釀造醬香型白酒的天然基礎(chǔ)。

黔人善釀，于斯為盛。

于此數(shù)百年來(lái)不斷釀造而形成的微生物環(huán)境，以及代代傳承可謂世界上最復(fù)雜的烈性酒釀酒工藝，使得這塊土地孕育了巨大的醬香能量與熱量。

占地15.03平方公里的貴州茅臺(tái)，不僅是這里最重要的品牌企業(yè)，也是世界上占地面積最大的烈酒企業(yè)。

新版“珍品”的亮相時(shí)間選在冬月。古籍《呂氏春秋·仲冬紀(jì)》記載，“是月也……乃命大酋，秫稻必齊，麴蘗必時(shí)，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物，大酋監(jiān)之，毋有差貸。”在冬月的這個(gè)時(shí)節(jié)，“大酋”（主酒官）要備好釀酒的六物，不能出現(xiàn)差池，以誠(chéng)敬、莊重的外在與心靈儀式，為新年之釀做好準(zhǔn)備。

這既是一種古老的智慧，道法自然，承天順意，也包含了對(duì)歲月的尊敬——以虔誠(chéng)之心敬歲月，是中國(guó)文明歷千載而不息、經(jīng)萬(wàn)世而綿延的重要原因。

這種對(duì)歲月輪換的虔敬，也深切進(jìn)入“醬香鼻祖”茅臺(tái)的生產(chǎn)秩序與“新年出新”之中。

就在這個(gè)月，茅臺(tái)開(kāi)啟了第一輪次的生產(chǎn)。在盛大的重陽(yáng)祭典后，經(jīng)過(guò)下沙、造沙、兩次蒸煮以及兩個(gè)月的窖內(nèi)發(fā)酵，茅臺(tái)酒用糯高粱中的部分淀粉逐步轉(zhuǎn)化為“孩子般的”第一輪次基酒。

12月21日清晨7時(shí)，茅臺(tái)兩位主官，黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)丁雄軍與黨委副書(shū)記、總經(jīng)理李靜仁，到茅臺(tái)制酒二十五車間23班，與工人們一起，按照“輕、松、薄、勻、平、準(zhǔn)”的工藝要求，進(jìn)行上甄勞作。當(dāng)接酒池里的頭酒緩緩流出，茅臺(tái)酒，開(kāi)始了它為五年后上市走進(jìn)消費(fèi)者家庭的第一道準(zhǔn)備（眾所周知，所有的茅臺(tái)基酒在生產(chǎn)后要經(jīng)過(guò)五年陳化、勾儲(chǔ)才能成為正式的“茅臺(tái)酒”）。

還有另一種“新年出新”。在冬月，在即將到來(lái)的12月29日，這個(gè)全球酒業(yè)市值第一、連續(xù)多年榮膺全球烈性酒第一品牌的頭部領(lǐng)軍企業(yè)，將發(fā)布品質(zhì)提升、包裝煥新的一款酒——53%vol 500ml 貴州茅臺(tái)酒（珍品）。

茅臺(tái)，在用一種特殊的方式，禮敬時(shí)間、禮敬那些在雪夜憧憬美麗新世界的人。

時(shí)代造珍品，歲月育臻釀

即將發(fā)布的53%vol 500ml 貴州茅臺(tái)酒（珍品）——以下簡(jiǎn)稱“珍品茅臺(tái)酒”，有一段厚重淵源。就像時(shí)間既是瞬間也是段落一樣，珍品茅臺(tái)酒首先是一瓶“歲月酒”。

這里有兩重含義。第一，珍品茅臺(tái)酒在1986年即領(lǐng)到了它的“出生證”。那一年，正值茅臺(tái)國(guó)營(yíng)建廠35周年。在經(jīng)歷了1978年終于擺脫長(zhǎng)達(dá)16年的虧損后，茅臺(tái)在那個(gè)火熱的改革開(kāi)放時(shí)代，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上相繼由經(jīng)驗(yàn)管理進(jìn)化到主動(dòng)管理，酒質(zhì)也已然趨于穩(wěn)定。更為重要的曙光是，中國(guó)終將擺脫計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的束縛，走上與全球化接軌的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)道路。

絕不僅僅是巧合，茅臺(tái)人在那時(shí)就已敏銳地捕捉到了時(shí)代的先聲。1986年，經(jīng)過(guò)茅臺(tái)匠人長(zhǎng)達(dá)半年的嘗試論證，一款名為“珍品茅臺(tái)酒”的酒品正式上市。這款帶著“一七0四年”印簽的新產(chǎn)品，開(kāi)啟了茅臺(tái)酒高品質(zhì)、高端化產(chǎn)品路線，它們與我們常見(jiàn)的普通茅臺(tái)酒一起，構(gòu)成了茅臺(tái)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)歷史的重要梯級(jí)。

珍品茅臺(tái)酒誕生的年代，既是中國(guó)大社會(huì)剛剛發(fā)生偉大轉(zhuǎn)折的歲月，也是茅臺(tái)小社會(huì)追趕時(shí)代潮流的“勞作與時(shí)日”。公司、法人、QC，這些新名詞開(kāi)始在赤水中游的這片谷地落地生根。

嚴(yán)格按照天時(shí)進(jìn)行的釀造周期法則與恪守傳統(tǒng)的釀酒工藝經(jīng)年不變，作為國(guó)營(yíng)工廠的茅臺(tái)也逐漸更為注重效率與效益。他們?cè)?982年給自己的包裝車間裝上了新的生產(chǎn)線，對(duì)大工業(yè)時(shí)代還稍顯陌生的包裝女工們，開(kāi)始適應(yīng)機(jī)械的傳送帶速度。

1951年11月8日，茅臺(tái)開(kāi)始了由手工作坊時(shí)代進(jìn)入了自己的工業(yè)化歷程，但工業(yè)化最大的標(biāo)志——電氣化——?jiǎng)t直到1985年才真正降臨。那一年，茅臺(tái)的車間終于接入了國(guó)家電網(wǎng)，時(shí)代的明亮逐漸覆蓋這個(gè)長(zhǎng)期靠人背馬駝的小鎮(zhèn)。

也是在那一年，茅臺(tái)人向內(nèi)聚力，喊出了“我愛(ài)茅臺(tái)，為國(guó)爭(zhēng)光”的口號(hào)。廠內(nèi)開(kāi)展了一系列有關(guān)這一主題的征文、歌唱比賽。時(shí)隔三十多年后，退休工人王熙容，還記得拿到歌唱比賽一等獎(jiǎng)、獎(jiǎng)金10塊錢的情景。

那不是單純的精神與物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，而是一種內(nèi)心澎湃不息的對(duì)酒廠的熱愛(ài)，和對(duì)時(shí)代主題的熱烈響應(yīng)。后來(lái)，“我愛(ài)茅臺(tái)，為國(guó)爭(zhēng)光”改為了“愛(ài)我茅臺(tái)，為國(guó)爭(zhēng)光”。一字調(diào)整，彰顯了“我”與“茅臺(tái)”的血肉情感，視廠如家，我即茅臺(tái)，“我是茅臺(tái)人”的榮譽(yù)共同體觀念得到了升華。

茅臺(tái)人一方面在迅速的發(fā)展中鏈接更為廣大、更為外向的時(shí)代，以致在1987年，先后將外銷、內(nèi)銷茅臺(tái)酒的計(jì)量單位由重量改為容量，從此，一斤、500克的說(shuō)法變成了500ml。茅臺(tái)人在改觀自己的“容器世界”。而另一方面，茅臺(tái)人又從未忘記自己的產(chǎn)品與歷史的鏈接，那是它的出處，它的身世，也是它的榮耀所在。

珍人敘珍事，珍物見(jiàn)珍情

在自己的第一款高端酒酒瓶上落下“一七0四年”鈐印，是茅臺(tái)向自己的歷史致敬的一種方式。據(jù)茅臺(tái)酒廠考證，最早的茅臺(tái)鎮(zhèn)燒房之一“偈盛燒房”始于1704年。這被作為茅臺(tái)酒的歷史源頭。這是超越“成義”“榮和”“恒興”三家燒房更早的歷史淵源，這也是向醬香、“茅香”這種香型、口味更為久遠(yuǎn)的追溯。

茅臺(tái)人，將歷史放在自己的懷中，懷抱著一種世界上最為繁復(fù)又最為簡(jiǎn)易的釀酒哲學(xué)上路。說(shuō)它繁復(fù)，是茅臺(tái)的釀造工藝在世界烈性酒生產(chǎn)中最為復(fù)雜；說(shuō)它簡(jiǎn)易，是茅臺(tái)從來(lái)不變的初心，就是釀一瓶好酒。

珍品茅臺(tái)酒，從一開(kāi)始就是時(shí)間的哲學(xué)、時(shí)間的價(jià)值觀。

從2021年全新出發(fā)的珍品茅臺(tái)酒，在這個(gè)歲末年初的冬月，脫胎換骨——新的酒體設(shè)計(jì)、新的瓶體包裝，煥新自己，也煥新我們的下一年。

值得一提的是，從一開(kāi)始，珍品茅臺(tái)酒除了融匯了“時(shí)間珍藏”的烙印之外，還深刻嵌入了“匠人臻釀”的個(gè)性化烙印。1986年的珍品茅臺(tái)酒，除了凝聚一線大師、工匠們的心血，還延請(qǐng)當(dāng)年著名的酒包裝設(shè)計(jì)師馬熊設(shè)計(jì)主持包裝設(shè)計(jì)?！罢淦贰泵┡_(tái)一亮相，就奪得亞洲包裝設(shè)計(jì)最高獎(jiǎng)“亞洲之星”獎(jiǎng)。

35年時(shí)間過(guò)去，這種個(gè)性化的風(fēng)格，在即將上市的珍品茅臺(tái)酒身上全新煥發(fā)。新珍品茅臺(tái)酒，由新一代骨干工匠進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)。新珍品茅臺(tái)酒，既是茅臺(tái)神秘工藝與精湛技藝的極致結(jié)合，也是新一代工匠對(duì)珍品新高度、新境界的新理解，是新時(shí)期以匠心、匠魂、匠術(shù)、匠器、匠人為核心的“五匠質(zhì)量觀”的新思考、新運(yùn)用。

在即將舉行的“珍品之夜”暨珍品茅臺(tái)酒發(fā)布會(huì)上，新老工匠聯(lián)袂出席，還將接受茅臺(tái)主官贈(zèng)送紀(jì)念品致敬。

向時(shí)光的過(guò)去與未來(lái)致敬，向新“五匠”致敬，這是珍品茅臺(tái)酒的榮光時(shí)刻，也是茅臺(tái)輝煌70年生生不息的底色，——他們從未忘記，構(gòu)成一部珍品發(fā)展史乃至茅臺(tái)裂變史的，是熔鑄了匠心、匠魂、匠術(shù)、匠器的“匠人”，包括“自己人”，也包括參與茅臺(tái)發(fā)展的“外部智慧”。

“珍釀之品，百福具臻”，祝福你的新年

2021年11月8日，茅臺(tái)集團(tuán)會(huì)議中心。那一天，“茅臺(tái)輝煌70年”慶祝大會(huì)召開(kāi)。

作為慶典的重要部分，500余名茅臺(tái)人首先參觀了布置在二樓廳道的“我的茅臺(tái)，我的時(shí)代”歷史回顧展。在那里，他們有的人找到了自己多年前的工作筆記本，有的找到了自己獲得過(guò)的榮譽(yù)證書(shū)，有的找到了托兒所時(shí)的自己，更多的人找到了自己曾參與的某個(gè)“茅臺(tái)時(shí)間”節(jié)點(diǎn)……在這個(gè)以時(shí)間為史、以人為史的展覽里，歷史因?yàn)橛痴樟嗽S許多多“人”的面孔而顯得溫暖、真實(shí)。

緊接著的慶祝大會(huì)，109名“奉獻(xiàn)茅臺(tái)40載”的老員工得到表彰，一位叫張?jiān)赖?7歲老人被丁雄軍贈(zèng)送了特殊的紀(jì)念品——一份1951年建廠初期的茅臺(tái)員工花名冊(cè)復(fù)刻件——張?jiān)朗墙◤S39位員工中目前唯一健在的一位。

這是一個(gè)輝煌時(shí)代的繼續(xù)，也是一個(gè)嶄新時(shí)代的開(kāi)啟。貴州茅臺(tái)酒（珍品）作為茅臺(tái)國(guó)營(yíng)70年生日之后發(fā)布的第一款新品，在繼往與開(kāi)來(lái)的這一刻，將把他們珍重“珍人”“珍事”“珍物”的傳統(tǒng)，帶到“茅酒之源”國(guó)家釀酒工業(yè)群A1-O1車間。在遺址廣場(chǎng)，在那個(gè)茅臺(tái)精神源泉的起點(diǎn)，建立起一瓶酒與一座全球品牌價(jià)值第一的酒企之間的精神往來(lái)，并且連接起歷史與未來(lái)，連接起你我期盼的新年。

“珍釀之品，百福具臻”。以“珍品”祝福你，祝福你新年的前程“橋都堅(jiān)固，隧道都光明”。

來(lái)源:酒業(yè)網(wǎng)