在12月24日召開(kāi)的中國(guó)酒業(yè)露酒研究院戰(zhàn)略發(fā)展研討會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉對(duì)研究院自今年9月23日成立以來(lái)開(kāi)展的各項(xiàng)工作給予了充分肯定，并就露酒行業(yè)未來(lái)的發(fā)展提出五個(gè)方面的思考。

一是新資源的開(kāi)發(fā)，露酒可以依托重要中醫(yī)藥強(qiáng)大的資源，進(jìn)一步豐富種類。新資源的開(kāi)發(fā)對(duì)未來(lái)露酒的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。就傳統(tǒng)中藥而言，藥物和食物之間并無(wú)絕對(duì)的分界線。很多藥物本身就是食物，中藥有強(qiáng)大的資源，明確有哪些藥是可以同源的，這是我們的方向！我們要開(kāi)發(fā)更多藥食同源的食品來(lái)作為露酒的原料。

二是要進(jìn)一步明確藥品與食品的鑒定劃分標(biāo)準(zhǔn)體系。露酒融滋補(bǔ)、健身、防病、延壽作用為一體的特性讓其在消費(fèi)升級(jí)和“大健康”的浪潮中，迎來(lái)新一輪發(fā)展機(jī)遇。其中，食品和藥品的鑒定標(biāo)準(zhǔn)劃分對(duì)于露酒的發(fā)展非常關(guān)鍵，藥食同源物質(zhì)的調(diào)查與評(píng)估工作勢(shì)在必行。

三是露酒工藝技術(shù)的傳承和創(chuàng)新，要兩條腿走路，誰(shuí)都不能缺席。露酒的傳統(tǒng)工藝就是浸提、浸泡、復(fù)蒸餾，現(xiàn)在的創(chuàng)新技術(shù)就是呈香、呈味或一些功能成分的提取，這是一個(gè)新的技術(shù)。前者要傳承，后者也需要不斷地創(chuàng)新。

四是露酒產(chǎn)品設(shè)計(jì)和標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建非常迫切。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體系的系統(tǒng)構(gòu)建，露酒產(chǎn)品的品質(zhì)表達(dá)將更加清晰。另外在文化表達(dá)上，在風(fēng)味的個(gè)性表達(dá)上，要用詩(shī)歌的表達(dá)方式大聲地說(shuō)出來(lái)；在健康和功能表達(dá)上，要巧妙地用小說(shuō)的形式表達(dá)，讓消費(fèi)者理解讀懂。

五是露酒周邊產(chǎn)品的創(chuàng)新，通過(guò)飲用方式去打造新的消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)。結(jié)合現(xiàn)代人的審美、生活方式和對(duì)美好生活的向往，打造新的消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)引導(dǎo)這種消費(fèi)，這樣對(duì)露酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)展起著非常重要的作用。

宋書(shū)玉理事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，露酒的發(fā)展有幾個(gè)問(wèn)題較為明顯，品類不夠清晰、研究方向不夠清晰、定位不夠清晰。露酒是什么，露酒研究院應(yīng)該研究什么，應(yīng)該從哪個(gè)著力點(diǎn)上去發(fā)力，也是迫切需要回答的問(wèn)題。宋書(shū)玉理事長(zhǎng)明確表示，露酒的春天已經(jīng)來(lái)了，我們一定要不負(fù)春光，為未來(lái)露酒的發(fā)展貢獻(xiàn)我們一份力量。

來(lái)源：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA