依照白酒新國標(biāo)，液態(tài)法白酒、固液法白酒不再允許使用食品添加劑，使用食品添加劑的歸為調(diào)香白酒后，“調(diào)香白酒”或?qū)⒂袉为?dú)標(biāo)準(zhǔn)。

近日，中國酒業(yè)協(xié)會在官方網(wǎng)站發(fā)布《調(diào)香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。此前，“調(diào)香白酒”因使用食品添加劑，不再屬于“白酒”行列，此次征求意見也意味著“調(diào)香白酒”將迎來全新的單獨(dú)標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)編制說明，《調(diào)香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由中國酒業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會批準(zhǔn)立項，由中國酒業(yè)協(xié)會牽頭，起草單位包含中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司以及牛欄山、紅星股份、劍南春等多家酒企。編制該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，主要是因為調(diào)香白酒從白酒分類中調(diào)出，造成該類產(chǎn)品在生產(chǎn)、檢驗、銷售過程中無標(biāo)準(zhǔn)可依的現(xiàn)狀。

據(jù)悉，2021年5月21日發(fā)布的GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》和GB/T 17204《飲料酒術(shù)語和分類》，對白酒分類進(jìn)行重新調(diào)整和優(yōu)化，進(jìn)一步明確不同工藝白酒的屬性。液態(tài)法白酒、固液法白酒不再允許使用食品添加劑，使用食品添加劑的歸為調(diào)香白酒。

調(diào)香白酒定義為“以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，是具有白酒風(fēng)格的配制酒”，調(diào)香白酒不再屬于“白酒”。而《調(diào)香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，將解決調(diào)香白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)缺失的問題，有助于提升產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)飲料酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

記者注意到，此次發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿中，對調(diào)香白酒從術(shù)語和定義、感官要求、理化要求、食品安全要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等方面進(jìn)行了規(guī)定，適用于調(diào)香白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。

《白酒工業(yè)術(shù)語》新標(biāo)準(zhǔn)將于2022年6月起實施。新標(biāo)準(zhǔn)實施后，液態(tài)法白酒和固液法白酒將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。

新標(biāo)準(zhǔn)的最大看點(diǎn)

第一：明確液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。

第二：將調(diào)香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒。也就是說使用了食品添加劑的白酒，不再列到白酒這一類了，把它變成了配制酒。

一句話，不管是固態(tài)法白酒還是固液法、液態(tài)法白酒，往后統(tǒng)統(tǒng)都不允許使用食品添加劑。如果使用了就不能叫白酒了，只能叫調(diào)配酒了。

為什么新標(biāo)準(zhǔn)將調(diào)香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒？

一個是，為了保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

另一個是，現(xiàn)在的行業(yè)在往高品質(zhì)的這種方向發(fā)展，為了滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)的追求，與時俱進(jìn)，這個標(biāo)準(zhǔn)也是與時俱進(jìn)。

可以說這一新標(biāo)，對于目前市面上的一些固液法、液態(tài)法白酒影響很大！

《白酒工業(yè)術(shù)語》推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)在1994年首次發(fā)布，2008年第一次修訂并實施至今。新標(biāo)準(zhǔn)將于2022年6月起實施。

來源：斗酒