6月17日，以“存敬畏 穩(wěn)發(fā)展 揚文化”為主題的“第十一屆中國白酒T8峰會”在瀘州隆重召開，峰會由中國酒業(yè)協會主辦，瀘州老窖承辦。T8企業(yè)領導圍繞會議主題展開探討，就分析“十四五”期間白酒產業(yè)發(fā)展趨勢，研判經濟下行、結構調整、疫情影響的多重疊加態(tài)勢下產業(yè)穩(wěn)定發(fā)展問題等方面深入交換觀點，并形成了諸多共識。

峰會上，中國貴州茅臺酒廠(集團)有限責任公司黨委書記、董事長，貴州茅臺酒股份有限公司董事長丁雄軍認為，在經濟形勢變幻、疫情復雜多變、中國酒業(yè)正面臨著“新秩序重塑期、新格局形成期、新消費升級期”三期疊加的行業(yè)發(fā)展新形勢，產業(yè)須深刻思考，找準癥結，適應變化，主動調整，化解矛盾。丁雄軍董事長以《中國白酒可持續(xù)發(fā)展的“七度”美學》為題，表達了對“如何實現健康可持續(xù)的高質量發(fā)展”的七點深思。

名酒企業(yè)要建立系統(tǒng)的酒文化體系。美酒文化需求是重要的消費理由。有證可考、傳說有依是須遵循的原則。守文化之正是我們的產業(yè)自律，活態(tài)文化創(chuàng)新、開創(chuàng)白酒美學是我們的追求，哲學高度、時間長度、空間綠度、工藝精度、文化溫度、競合氣度、生活美度“七度美學”是酒文化的顯著特征。

第一，哲學的“高度”。白酒作為中華農耕文明的產物，道法自然、天人共釀、和合平衡，既是物質文明存在，也是精神文化象征，蘊含著豐富的中華哲學智慧，形成了中國白酒獨有釀造哲學體系。

第二，時間的“長度”。四時有序、八節(jié)成列，白酒生產釀造自古遵循自然物候條件和自然時令規(guī)律，需要歷經“自然”的洗禮，需要歷經“時間”的淬煉，歷經“歲月”的沉淀。中國現有12種香型白酒，雖原料不同、工藝不同、周期不同，卻各有千秋、風格獨特，都是用時間釀造、用歲月沉淀而成的佳釀。

第三，空間的“綠度”。近年來，改善生態(tài)環(huán)境，推動綠色發(fā)展，已經成為白酒企業(yè)，特別是名優(yōu)企業(yè)發(fā)展的共識。白酒是生態(tài)釀造產物，更是綠色生態(tài)食品，我們須堅持走“生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展”道路，積極構建人與自然和諧共生的“三生”空間。其一，美麗生態(tài)，“山、水、林、土、河、微”是釀酒生態(tài)系統(tǒng)，更是一個“生命共同體”，保護自然生態(tài)環(huán)境就是保護我們的行業(yè)生產力。其二，綠色生產，加快傳統(tǒng)產業(yè)綠色轉型升級，大力推進釀造廢棄物資源化利用，推廣運用先進低碳技術，加快綠色循環(huán)產區(qū)建設，全力提升綠色釀造效率和效益。其三，低碳生活，大力倡導“節(jié)能降碳”行動，服務“雙碳”目標，把綠色、低碳、循環(huán)的健康生活理念貫穿于企業(yè)生產經營全過程。

第四，工藝的“精度”。以純糧固態(tài)發(fā)酵為核心的中國白酒釀造技藝，傳承千年而經久不衰，在世界蒸餾酒中具有鮮明特點、擁有獨特優(yōu)勢，其原因就在于我們能夠做到堅守傳統(tǒng)釀造要義，永葆傳統(tǒng)工法生命活力。我們要堅持“精益求精”，堅持“質量是生命之魂”，用心用情用功的去釀造好每一滴酒。要堅持“傳承創(chuàng)新”，以科學傳承美、以科技創(chuàng)新美。

第五，文化的“溫度”。中國酒文化源遠流長、博大精深，數千年薪火相傳，“人、文、物、藝、禮、節(jié)、史、和、器”，不管是具有具體形態(tài)的物質文化、活性文化，還是具有歷史藝術價值的非物質文化、精神文化，傳遞的都是一種文化的溫度、歷史的表達和文明的光輝。名酒企業(yè)是中華優(yōu)良傳統(tǒng)文化傳統(tǒng)和中國酒文化的堅定傳承者和發(fā)揚者，要在開放包容中更加堅定文化自信、賡續(xù)精神血脈、延續(xù)文化根魂，共編“中國酒文化大典”，共同探索建設“世界名酒莊園”，以“文化相合”的獨特魅力，以“虛懷若谷”的謙虛包容，努力構建中國白酒文化的鮮明標識。

第六，競合的“氣度”。隨著行業(yè)形勢發(fā)展變化， “新秩序重塑期、新格局形成期、新消費升級期”三期疊加新形勢、新變化，市場消費需求將會更加向優(yōu)勢產區(qū)、頭部企業(yè)和優(yōu)良品牌集中、傾斜，行業(yè)“馬太效應”越發(fā)明顯。企業(yè)“和”才有產業(yè)“興”，要有高遠的眼光、博大的胸襟、自覺的行動去踐行“競合”發(fā)展理念，在競爭中合作、在合作中競爭，齊力構建“各美其美、美美與共”白酒生態(tài)圈，共同推動中國白酒高質量發(fā)展。

第七，生活的“美度”。不斷滿足人們對美好生活的向往和追求，是白酒企業(yè)應有的時代覺悟和企業(yè)擔當。美酒、美食是人們對美好生活原始的期許和追求。我們要一道，以“美酒”為本、以“美食”為體，為不斷滿足人們對美好生活的向往和追求而共同努力。

來源：中國酒業(yè)協會