近日，酒業(yè)巨頭華潤啤酒和酒類流通企業(yè)1919幾乎同時(shí)宣布涉足線下小酒館業(yè)務(wù)。而在此之前，青島啤酒、瀘州老窖、洋河等龍頭酒企均已對(duì)線下小酒館業(yè)務(wù)有所布局。業(yè)內(nèi)人士分析，酒企“相中”小酒館是主動(dòng)向消費(fèi)端轉(zhuǎn)移的嘗試，其背后的品牌推廣價(jià)值更大。但目前各家酒企的線下小酒館業(yè)務(wù)還處于試水階段，在商業(yè)模式打磨、產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化等方面仍需探索。

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酒業(yè)巨頭“相中”小酒館

近日，酒業(yè)巨頭華潤啤酒和酒類流通企業(yè)1919幾乎同時(shí)宣布涉足線下小酒館業(yè)務(wù)。

其中，華潤啤酒推出了JOY BREW酒館，它是集品牌、渠道、營銷、粉絲運(yùn)營于一體的商業(yè)模式。目前JOY BREW酒館擁有旗艦店、社區(qū)店、嵌入店三類店型，主要由華潤啤酒作為品牌方進(jìn)行賦能。

華潤啤酒方面表示，公司從去年開始規(guī)劃小酒館發(fā)展，推動(dòng)小酒館在國內(nèi)各大區(qū)域落地。華潤啤酒有渠道客戶和大客戶自我發(fā)展、自我管理、自我經(jīng)營、自我投資的啤酒館。目前，公司自身也開始布局華潤啤酒獨(dú)有品牌名稱的小酒館，通過與客戶的合作，使其慢慢落地。

而1919則推出了莫吉托酒館。1919方面對(duì)中國商報(bào)記者表示，莫吉托酒館是1919實(shí)施即時(shí)零售布局的縱深化戰(zhàn)略步驟之一，是基于公司遍布全國的近3000個(gè)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)而產(chǎn)生的。它是夜間場(chǎng)景化消費(fèi)需求的產(chǎn)物，以平價(jià)超市、社區(qū)客廳的形態(tài)，同時(shí)融入原創(chuàng)音樂計(jì)劃特色，提供簡單舒適的音樂酒吧環(huán)境，以滿足年輕客群的社交需求。

需要注意的是，在華潤啤酒和1919之前，青島啤酒、瀘州老窖、洋河等龍頭酒企均已對(duì)線下小酒館業(yè)務(wù)有所布局。此外，熊貓精釀、優(yōu)布勞等啤酒廠家更是涉足小酒館業(yè)務(wù)多年。

一位在啤酒行業(yè)多年的業(yè)內(nèi)人士對(duì)中國商報(bào)記者透露，熊貓精釀、優(yōu)布勞兩大啤酒廠家已經(jīng)營線下小酒館多年，算是目前酒企經(jīng)營小酒館比較好的。他們所擁有的一定數(shù)量的粉絲群體，對(duì)助力其品牌宣傳起到了一定作用。

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酒企從渠道端向消費(fèi)端轉(zhuǎn)移

酒企涉足小酒館業(yè)務(wù)是從渠道端向消費(fèi)端轉(zhuǎn)移的主動(dòng)嘗試。

知趣咨詢總經(jīng)理、白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛對(duì)中國商報(bào)記者表示，目前白酒行業(yè)已進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)階段，渠道層面競(jìng)爭(zhēng)激烈。而小酒館扮演著酒類消費(fèi)場(chǎng)所、社群活動(dòng)場(chǎng)所和消費(fèi)者聚集場(chǎng)所等角色，酒企看重的是小酒館在品牌推廣、產(chǎn)品推介以及其他產(chǎn)品營銷活動(dòng)舉辦等方面的綜合價(jià)值。當(dāng)前酒企正從渠道端向消費(fèi)端轉(zhuǎn)移，小酒館是個(gè)不錯(cuò)的發(fā)展方向。

武漢京魁科技有限公司董事長、白酒行業(yè)分析師肖竹青也認(rèn)為，酒業(yè)巨頭涉足小酒館后可以以更低的成本開展新品上市后的口味和包裝測(cè)試活動(dòng)，能更方便地收集消費(fèi)者的反饋數(shù)據(jù)。

中原基金大消費(fèi)執(zhí)行合伙人晉育鋒表示，小酒館最大的作用在于其是一個(gè)直面C端的渠道，酒企可以從中獲得消費(fèi)者的消費(fèi)數(shù)據(jù)、購買行為、產(chǎn)品偏好、品牌體驗(yàn)、口感反饋等大數(shù)據(jù)。實(shí)際上，“白酒行業(yè)的營銷創(chuàng)新一直在持續(xù)，現(xiàn)有渠道包括經(jīng)銷商渠道、線上渠道、團(tuán)購渠道、直營渠道等，小酒館、微會(huì)所、體驗(yàn)店等則是新興渠道，也是酒企的創(chuàng)新嘗試。”

啤酒經(jīng)銷商郭文對(duì)中國商報(bào)記者表示，啤酒企業(yè)開設(shè)線下小酒館，一方面可以讓民眾選擇更符合自己口味的產(chǎn)品，而不只是選擇傳統(tǒng)工業(yè)化的產(chǎn)品；另一方面，有利于加強(qiáng)酒企對(duì)市場(chǎng)的掌控。

一位啤酒行業(yè)的券商分析師董求諦（化名）對(duì)中國商報(bào)記者介紹，啤酒廠商涉足小酒館目前尚在試水階段，是拓展業(yè)態(tài)的新嘗試。他們短期內(nèi)不會(huì)重點(diǎn)考慮盈利性，而是進(jìn)行品牌宣傳，并探索可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式。

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產(chǎn)品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化等方面仍在探索

小酒館這個(gè)賽道究竟有多“香”，酒企涉足后的市場(chǎng)前景如何？

方正證券大消費(fèi)組組長劉暢認(rèn)為，小酒館業(yè)態(tài)的發(fā)展前景很好，企業(yè)只要租用較小的面積就可以為消費(fèi)者提供娛樂和溝通的場(chǎng)所，既有利于提高用戶黏性，也能夠提升產(chǎn)品滲透率。

蔡學(xué)飛表示，小酒館這種以消費(fèi)場(chǎng)景為主導(dǎo)的變革融合了銷售、品牌傳播、社群活動(dòng)等眾多營銷功能，是酒企未來迎合消費(fèi)者價(jià)值提升的重要方向。此外，小酒館的連鎖化和品牌化發(fā)展也迎合了我國酒類消費(fèi)多元化的趨勢(shì)。

不過，目前酒企開辦小酒館還處于試水階段。晉育鋒認(rèn)為，目前酒企開辦的線下小酒館尚沒有成功案例，其在客戶培育、商業(yè)模式打磨、產(chǎn)品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化等方面還在摸索。

實(shí)際上，“人脈強(qiáng)大的經(jīng)銷商在品牌成熟的市場(chǎng)開辦小酒館成功的可能性較大。而他們要想走得長遠(yuǎn)并形成連鎖化體系則需要具備可復(fù)制性，其前提和基礎(chǔ)是產(chǎn)品、服務(wù)、管理等的標(biāo)準(zhǔn)化。”

郭文認(rèn)為，酒企涉足小酒館不是短時(shí)間內(nèi)就能見成效的，小酒館要想可持續(xù)發(fā)展，一方面要保證產(chǎn)品口感的穩(wěn)定性；另一方面則要以加大研發(fā)力度為基礎(chǔ)，貼近市場(chǎng)，迎合年輕消費(fèi)者的多樣化需求。

來源：中國商報(bào)