后疫情時(shí)代，酒業(yè)的創(chuàng)新需要超越口味變化，更多地關(guān)注數(shù)字化、全球化和可持續(xù)性方面，以滿足消費(fèi)者的需求。

數(shù)字化

突破口味創(chuàng)新對(duì)品牌來(lái)說(shuō)一直都很重要，但值得注意的是，創(chuàng)新的不僅僅是口味，它還包括人們?nèi)绾蜗硎墚a(chǎn)品，飲用體驗(yàn)已經(jīng)變得和產(chǎn)品一樣重要。這意味著，在觀察和探索消費(fèi)者如何體驗(yàn)產(chǎn)品的同時(shí)，也要有創(chuàng)意。因此，數(shù)字化或?qū)⒊蔀榫破蟛┺牡闹匾侄巍?/p>

在白酒領(lǐng)域，有部分頭部企業(yè)已經(jīng)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型上邁出了不小的步伐。其中，以茅臺(tái)、五糧液為代表的頭部企業(yè)率先布局，加碼產(chǎn)品數(shù)字化以及渠道數(shù)字化。

威士忌品牌尊尼獲加將重點(diǎn)放在體驗(yàn)和數(shù)字化等元素上；葡萄酒巨頭奔富也在這一領(lǐng)域投入了大量資金。

隨著大數(shù)據(jù)、人工智能、5G等科學(xué)技術(shù)的加快發(fā)展，制造業(yè)正經(jīng)歷深刻變革，酒業(yè)產(chǎn)業(yè)作為傳統(tǒng)制造業(yè)，酒業(yè) 互聯(lián)網(wǎng) 數(shù)字化成為新的經(jīng)濟(jì)常態(tài)。

全球口味 居家體驗(yàn)

除了數(shù)字化，許多消費(fèi)者也非常喜歡全球口味。

面對(duì)新的封鎖和有限的旅行地，消費(fèi)者渴望打破常規(guī)，通過(guò)食物和飲料來(lái)替代，在家里品嘗來(lái)自全球的味道。根據(jù)美國(guó)餐飲協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，更多的消費(fèi)者希望，嘗試新穎的全球食品。

消費(fèi)者開(kāi)始探索如何在家中重建他們喜歡的酒類(lèi)產(chǎn)品體驗(yàn)。與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)世界口味的熱愛(ài)將推動(dòng)新一波冒險(xiǎn)風(fēng)味的到來(lái)。

可持續(xù)性

此外，將創(chuàng)新與可持續(xù)性結(jié)合起來(lái)，也是當(dāng)今酒類(lèi)消費(fèi)者被吸引的另一個(gè)主要趨勢(shì)。

IWSR 的消費(fèi)者研究表明，48% 的美國(guó)飲酒者表示他們的購(gòu)買(mǎi)決定受到公司可持續(xù)發(fā)展或環(huán)境舉措的積極影響；在巴西飲酒者中，這一比例上升到 72%，在中國(guó)富裕的城市飲酒者中，這一比例上升到 70%。

各個(gè)酒類(lèi)品牌也都在積極開(kāi)展相關(guān)環(huán)保措施，為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展而努力。

例如嘉士伯發(fā)布其可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，到2030年，嘉士伯在其整個(gè)供應(yīng)鏈中使用100%可回收包裝，收集和回收90%的瓶子和罐頭。它還計(jì)劃將原始塑料和化石塑料減少50% ，并在制造瓶子和罐頭時(shí)使用50%的回收材料，到 2040 年在其全球供應(yīng)鏈中實(shí)現(xiàn)凈零排放。 

在包裝領(lǐng)域，嘉士伯推出全球首款裝啤酒的“紙瓶子”；烈性酒制造商帝亞吉?dú)W也在2021年初推出100%紙瓶包裝的威士忌；科羅娜通過(guò)自農(nóng)民處回收廢棄麥稈，使用獨(dú)特的制漿工藝技術(shù)，將其制成環(huán)保紙板外包裝，在減少90%用水的同時(shí)也解決了廢棄資源帶來(lái)的環(huán)境壓力......

來(lái)源：啤酒板