第二屆中國微生物與白酒釀造技術(shù)研討會將在山東淄博隆重舉行，時間定于12月13日—14日，由中國微生物學(xué)會工業(yè)微生物學(xué)專業(yè)委員會、中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會主辦,國井集團承辦。中國食品行業(yè)院士孫寶國將出席此次會議,并作主題報告。     本次大會以微生物和白酒釀造為核心主題,圍繞菌種資源研究、功能性研究,代謝產(chǎn)物研究,白酒釀造技術(shù)創(chuàng)新,微生物技術(shù)應(yīng)用和菌種管理等議題,邀請微生物專家、白酒釀造微生物研究技術(shù)團隊和知名酒企深入開展學(xué)術(shù)交流。中國微生物學(xué)會、中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、北京工商大學(xué)、江南大學(xué)、貴州大學(xué)、山東省輕工業(yè)協(xié)會、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院、山東省白酒協(xié)會等高校和科研單位,以及全國各大酒企領(lǐng)導(dǎo)及專家將出席會議,并作主題報告。     微生物是中國傳統(tǒng)白酒釀造的關(guān)鍵性因素。2013年,由中國微生物學(xué)會工業(yè)微生物學(xué)專業(yè)委員會主持召開了我國首屆微生物與白酒釀造技術(shù)研討會,得到了白酒行業(yè)和微生物科研團隊的極積響應(yīng),在白酒領(lǐng)域打造了一個以微生物為特色的全新的技術(shù)交流、成果展示和項目對接平臺,為產(chǎn)、學(xué)、研協(xié)同創(chuàng)新提供了新的機遇。     國井集團在微生物固態(tài)發(fā)酵技術(shù)及應(yīng)用方面,處于同行業(yè)地位,擁有中國白酒微生物菌種庫—中國芝麻香白酒釀造微生物資源菌種庫,該項目由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心設(shè)計,是以數(shù)字化信息技術(shù)、分子生物學(xué)技術(shù)、快速儀器分析鑒定技術(shù)和保藏技術(shù)為基礎(chǔ),以信息數(shù)據(jù)庫、菌種檔案庫、菌種實物庫和科學(xué)管理為四要素的先進菌種管理體系,是企業(yè)在菌種管理方面實現(xiàn)正規(guī)化、科學(xué)化、標準化和持續(xù)化的必要措施。2014年7月,經(jīng)中國輕工業(yè)聯(lián)合會鑒定,該項目填補了國內(nèi)空白,達到國際水平。2014年11月,集團“芝麻香白酒釀造微生物資源挖掘與菌種庫建設(shè)”項目獲中國食品技術(shù)學(xué)會技術(shù)進步獎（白酒代理）。     中國白酒香型各異,特點紛呈,獨特的地理環(huán)境結(jié)合獨特的釀造工藝,在特定菌種的作用下,釀出醉人醉仙的香醇美酒。本次大會期間,還將舉行“中國香型名酒鑒賞會”,會議代表有機會對醬香、濃香、清香、芝麻香等中國代表香型白酒進行鑒評。