中藥泡酒在我國已有幾千年的歷史，《內(nèi)經(jīng)素問》載有“上古圣人作湯液醪醴”，“醪醴”就是治病的藥酒。時(shí)至今日，藥酒仍在廣泛使用。但家庭自泡藥酒并不是把自認(rèn)為有補(bǔ)益作用的藥材放進(jìn)高度酒里，泡上一段時(shí)間就可以喝那么簡(jiǎn)單。對(duì)藥材的選擇和處理，酒的選擇，泡的時(shí)間長(zhǎng)短都有講究。不同，所起的作用也大相徑庭。泡酒方法不正確，藥酒也達(dá)不到預(yù)期的藥效和口感。那么，泡什么、如何泡才能達(dá)到適合個(gè)人的好的滋補(bǔ)養(yǎng)生效果呢？讓專家來告訴你。 藥酒分兩類：治病和進(jìn)補(bǔ) 專家介紹，從中醫(yī)角度來講，藥酒一般分兩大類：一類為以疾病為主，其作用為散寒止痛，舒筋通絡(luò)；另一類則是以補(bǔ)虛強(qiáng)體為主。家庭泡酒更多的是注重保健作用，用于的藥酒不主張家里自己泡。值得一提的是，不少人喜歡泡蛇酒，但蛇不能隨意用來泡酒，要經(jīng)過嚴(yán)格處理后才可浸泡，否則容易造成中毒。 養(yǎng)生藥酒配方常用的有哪些 補(bǔ)氣藥可選擇人參、白術(shù)、山藥、黃芪、黨參、西洋參，具有補(bǔ)脾益肺的作用；化淤藥可選丹參、益母草、牛膝、紅花、川芎、郁金、田七、桑寄生，有疏通血脈、化消淤血、促進(jìn)血行的功效； 助陽藥可選擇鹿茸、仙茅、蛤蚧、淫羊藿、巴戟天、紫河車、杜仲，溫陽；養(yǎng)血藥可選當(dāng)歸、桑葚、桂圓、何首烏、熟地、雞血藤，補(bǔ)心益肝，主治血虛。 什么人不宜喝藥酒 老中醫(yī)強(qiáng)調(diào)，雖然藥酒有一定功效，但藥酒并非人人適宜。如患有心血管疾病、高血壓、肝疾病、糖尿病、消化系統(tǒng)疾病者，都不宜飲酒；妊娠期、哺乳期的女性都不適宜飲用藥酒；服藥期間的人群要暫停飲用藥酒。而且，藥酒不宜長(zhǎng)年服用，飲用時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)影響人體新陳代謝，造成蛋白質(zhì)丟失。 藥酒誤區(qū)：酒越陳越好 還有不少人認(rèn)為，酒越陳越好，往往從前一年就開始泡今年用的藥酒。其實(shí)，如果室溫在20℃左右，藥材浸泡的時(shí)間大多應(yīng)為15—30天。而炎熱的夏季一般5—7天就行了。如果泡制的時(shí)間太長(zhǎng)，酒精揮發(fā)后抑菌作用會(huì)降低，泡太久的藥材也可能霉變。有些霉變不能目測(cè)到，喝下變質(zhì)的藥酒會(huì)對(duì)胃腸及造成損傷。一般來說，藥酒泡制超過一個(gè)月后如果藥材沒有取出，并不能增加的溶解度，反而還會(huì)造成有效成分被水解，損失藥效。 此外,浸泡的時(shí)間主要和藥材的質(zhì)地有關(guān)，堅(jiān)硬、貴重藥材需要時(shí)間更長(zhǎng)，有的甚至要2個(gè)月左右。如枸杞泡酒后如果發(fā)現(xiàn)酒顏色變紅，說明藥效已經(jīng)出來了。如果是動(dòng)物類的藥材如海馬、蛤蚧等，泡制的時(shí)間需要更長(zhǎng)，但由于它們帶菌可能更多，泡好后更應(yīng)盡快喝完。 怎么泡制藥酒才對(duì) 1、要選高度酒 選對(duì)酒 泡酒一般都選用高度酒，那么多少度才是合適的呢？ 廣州中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院藥學(xué)部的藥師丘振文介紹，由于藥材中大部分有效成分會(huì)溶于50度-70度的酒中，而且高度數(shù)的酒更能充分溶解藥材有效成分，藥酒的效力較強(qiáng)。同時(shí)，酒精度越高的酒防腐能力越強(qiáng)，度數(shù)太低則容易變質(zhì)并對(duì)人體有害?！氨热缯f20度以下的酒水分太多，藥酒中容易產(chǎn)生和微生物。因此泡酒應(yīng)選擇50度-70度的酒，但考慮到合適飲用的度數(shù)，建議選擇50度的酒為宜?！? 那么泡酒用什么酒呢？不少人會(huì)脫口而出——白酒。專家表示，泡制保健類藥酒一般選用釀制精良的白酒，而如果是泡滋補(bǔ)類藥酒則選用糯米釀制的黃酒佳。 2、容器以玻璃和瓷質(zhì)的為佳 泡藥酒的容器以玻璃和瓷質(zhì)的為好，不建議選用金屬容器，尤其不能采用含鉛的金屬容器。泡酒前，將容器洗干凈，好經(jīng)過。 3、處理藥材 洗凈晾干 一般在正規(guī)藥店購買的藥材都已經(jīng)過加工炮制，但在泡酒前再篩選一次，挑出雜質(zhì)并清洗干凈。丘振文表示，浸酒的藥材應(yīng)該盡量保持干燥才能保證藥酒的效用。如果是新鮮的藥材，好是洗凈晾干后才用于泡酒。由于顆粒容易使藥酒渾濁，而且時(shí)間久了會(huì)結(jié)塊，很難辨認(rèn)是哪種藥酒，所以盡量不要將藥材研磨成顆?；蛘叻勰?，除非是需要快速溶解的才搗碎藥材，但建議放在袋子中泡入。 4、浸泡方法 藥酒浸泡方式其實(shí)有多種，包括冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法等。而家庭自制藥酒比較常用的是冷浸法和熱浸法。 冷浸法：將比例約為1：10或1：20的藥材與酒進(jìn)行浸泡。而有些藥材可在浸泡兩個(gè)月后將藥酒倒出，再加入新的酒重新泡制，這樣反復(fù)浸泡，數(shù)次的酒可以倒在一起儲(chǔ)存或飲用。 熱浸法：將藥材和酒一同放入容器，隔水煮至微沸，然后放置浸泡一天。第二天再用同樣的方法蒸煮，如此反復(fù)三次。這樣能加快藥材有效物質(zhì)析出，但一定要注意煮酒時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則會(huì)加速酒精揮發(fā)。 5、適量飲用 由于泡酒的酒度數(shù)較高，而且藥酒并非喝得越多藥效越好，建議每次飲用不超過10毫升，每天不超過1次。好是在晚飯后半小時(shí)內(nèi)飲用。丘振文表示，一般滋補(bǔ)類的中藥泡酒性味比較平和，適合大部分人飲用。但不適宜飲酒的人群建議選用其他的養(yǎng)生方式。 如果發(fā)現(xiàn)藥酒出現(xiàn)酸臭味道，又或者酒變得渾濁，有明顯的絮狀物，表面出現(xiàn)油膜，就表示藥酒可能發(fā)生變質(zhì)，不再適宜飲用。

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