所謂侍酒，就是侍酒師運(yùn)用專業(yè)酒水知識(shí)和技能，為客人提供酒類服務(wù)和咨詢，進(jìn)行菜單的設(shè)計(jì)，酒的鑒別，品評(píng)，采購，銷售以及酒窖管理等。以下我們要講解的侍酒，包括飲用溫度、開瓶、醒酒等。紅酒世界網(wǎng)特地深入知名西餐廳，為您抓拍侍酒的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。這可是品鑒葡萄酒的先決條件哦！ 酒單呈遞 　　葡萄酒酒單(Wine List)會(huì)詳細(xì)列出葡萄酒產(chǎn)地、酒莊、等級(jí)、年份及價(jià)格等，有些也會(huì)將葡萄酒的特色，食物搭配建議等也列在酒單上，目前大多數(shù)餐廳都以提供葡萄酒酒單的方式讓客人作選擇，而酒單又只呈送給主人或主人指定的其他人。 酒瓶展示 　　侍酒師會(huì)將葡萄酒瓶放置在口布上，左手握住瓶身下方，右手握住瓶頸，將卷標(biāo)朝上，保證客人能清楚地閱讀酒標(biāo)。 客人驗(yàn)酒 　　開葡萄酒前需經(jīng)過客人驗(yàn)酒后，才能開始開啟葡萄酒，需要確認(rèn)的內(nèi)容包括產(chǎn)地、酒莊、年份和溫度等，只有等客人確認(rèn)后才可以準(zhǔn)備開瓶。 開瓶醒酒 　　白葡萄酒要在冰桶內(nèi)進(jìn)行開酒，紅酒可在客人的餐桌上或餐廳推車上進(jìn)行。以開瓶器在軟木塞中心點(diǎn)位置插入，并以拇指導(dǎo)引方向，開瓶器從中心點(diǎn)徐徐地旋轉(zhuǎn)進(jìn)入，盡可能使開瓶器深入軟木塞，但是也要避免穿透。拔出軟木塞時(shí)，應(yīng)保持朝正上方的方向拔除，切勿往前上方或其它方向拔除，以避免木塞斷裂。瓶塞拔除后要用清潔的口布小心地擦拭瓶口，盡量避免木屑掉入瓶內(nèi)。 　　開瓶后非常重要的一點(diǎn)就是醒酒，即將瓶中的葡萄酒倒入另一個(gè)容器中，主要有兩種類型：（1）老酒換新瓶，這樣可以將沉淀物質(zhì)去除，飲用時(shí)是否需要使用醒酒器視具體情況而定，因?yàn)橛行├暇仆諝獯竺娣e接觸后會(huì)迅速氧化，香氣會(huì)馬上散去；（2）年輕的葡萄酒在醒酒器中通過與空氣大面積地接觸來加速將其香氣展現(xiàn)出來，另外也可以起到軟化單寧的作用。 各種不同類型的葡萄酒都有不同的飲用溫度，選擇合適的溫度可以讓葡萄酒更加充分地綻放出魅力。一般甜白葡萄酒和起泡酒的佳適飲溫度為6℃-8℃，干型、半干型白葡萄酒在10℃-12℃，紅葡萄酒在16℃-18℃。 葡萄酒貯藏 　　葡萄酒的貯藏對(duì)環(huán)境的要求非常高，特別是那些葡萄酒，稍有不慎就會(huì)對(duì)酒的品質(zhì)造成巨大影響。如果您想珍惜自己的愛酒，就請(qǐng)牢記下面是紅酒世界網(wǎng)為各位推薦的貯藏條件。 　　溫度：12℃左右，恒溫保存 　　濕度：70％左右 　　光線：避光 　　震動(dòng)：避免震動(dòng) 　　空氣質(zhì)量：無異味 　　放置方式：倒立或平臥 　　空氣流動(dòng)：通風(fēng)

    該二維碼7天內(nèi)（01-19 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對(duì)文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請(qǐng)與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。