我們可能經(jīng)常發(fā)現(xiàn)在葡萄酒酒瓶的瓶壁或瓶底，會(huì)有一些結(jié)晶體狀的沉淀物。很多人都心存疑惑：是酒體變質(zhì)？或是酒質(zhì)低劣？ 其實(shí)，沉淀物的產(chǎn)生是葡萄酒整個(gè)生產(chǎn)過程中的一個(gè)必經(jīng)階段，并不是葡萄酒的缺陷的表征。 為什么會(huì)有沉淀？一般情況下，葡萄酒中的沉淀大致分為兩種情況，一種是不經(jīng)過過濾或者過濾不徹底，不經(jīng)過過濾的葡萄酒，通常是因?yàn)橛行┽劸茙熣J(rèn)為裝瓶前過濾可能會(huì)奪走葡萄酒的一些有益的味道，所以他們選擇裝瓶前不過濾。這種情況下，沉淀物成分大多是在葡萄酒釀造過程中形成的酒糟、酒石酸鹽化合物等。 葡萄酒中的沉淀物解疑 還有一種情況是，葡萄酒在陳年與發(fā)展過程中，會(huì)有一些小的分子與微粒懸浮在酒液表面，然后結(jié)合在一起下沉到瓶底。對(duì)于陳年的葡萄酒酒而言，沉淀物通常是色素與單寧的結(jié)合物或單寧的殘余物質(zhì)，這也是為什么紅葡萄酒中的陳年佳釀會(huì)口感柔化而且其顏色越來越淡的原因。可以這么說，紅葡萄酒在瓶中陳釀后都會(huì)出現(xiàn)單寧和色素的沉淀物，一瓶酒齡五年以上的葡萄酒會(huì)有明顯的沉淀物，如無沉淀物則說明這是瓶"遲裝瓶"的"年份"葡萄酒。 無論是那種情況，這些沉淀物通常是不會(huì)影響酒質(zhì)的。而對(duì)于有沉淀物的葡萄酒，在飲用前做好潷酒的工作即可。

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