葡萄酒是“七分靠葡萄，三分靠釀造”。好酒和氣候、光照、土壤條件、溫度、降水等有關(guān)，外部自然栽培條件對釀酒葡萄的生長和品質(zhì)有著很重要的影響。就來和大家聊聊關(guān)于葡萄酒的那些事吧。

好的葡萄酒是七分葡萄三分釀造

氣候

各個大洲都有很多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但是幾乎所有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)均位于南北緯30-50度之間。在這個緯度之間，因為緯度的不同，可以分為涼爽氣候，溫和氣候，炎熱氣候。不同的氣候特點適合不同的葡萄品種與種植方法。

天氣

每年的天氣都不一樣，所以每年的天氣也對酒的品質(zhì)和風(fēng)格都有影響。較重要的時間段就是葡萄的生長期，尤其是葡萄成熟的時段。不好的天氣，譬如冰雹，大風(fēng)，水災(zāi)，晚霜都會影響到葡萄的大小和品質(zhì)。在葡萄成熟過程期間如果受到冰雹的侵害，果實會被打落在地，葡萄皮會破損，很容易感染上霉菌。不尋常的冷熱天氣會影響品質(zhì)，先進(jìn)的葡萄種植和釀酒工藝會使天氣對葡萄酒的影響減少。

土壤

種植葡萄樹所需的土壤較基本的原則就是能夠有足夠的空間讓根部去茂盛的生長，能夠讓葡萄根較大限度，較快的獲取到土壤中的礦物質(zhì)（如鉀，鎂，鐵）。

1.貧瘠的土壤。因為葡萄樹在肥沃的土壤上生長會導(dǎo)致枝葉會過于茂盛，出產(chǎn)的葡萄風(fēng)味單一，不適合用來釀造葡萄酒。

2.土壤的排水性要好。因為我們知道植物的根莖不會轉(zhuǎn)圈，它只會垂直的向下生長，在水分不充足的條件下，根部會努力的向下生長尋找自己需要的水分，根部越深吸取的風(fēng)味物質(zhì)就越多，釀出的酒風(fēng)味就越復(fù)雜。

3.土壤需要足夠的深度。具備了前兩個條件的前提下才會考慮這個因素，因為一些地方的地下河床位置偏高，可能根部長2米多就接觸到水了。土壤越深，礦物質(zhì)越多，對葡萄越好。

“七分靠葡萄，三分靠釀造”，了解當(dāng)?shù)貤l件對葡萄酒的影響比大多數(shù)人想象的要容易得多，但是從一款葡萄酒中了解不同的當(dāng)?shù)貤l件的特點要復(fù)雜得多，需要大量的時間和精力來學(xué)習(xí)和體驗。

來源：佳釀網(wǎng)

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