葡萄酒是一種比較特殊的酒類(lèi)，其實(shí)可以來(lái)進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間陳年的，并且陳年過(guò)后的口感會(huì)更加好，那么，各種各樣的奇葩葡萄酒陳年方式，各位是聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？下面就讓筆者來(lái)為大家講解一下吧。

你印象中的葡萄酒陳年是什么樣？相信大多數(shù)人想到的都是地下酒窖和橡木桶。然而，『會(huì)玩、敢玩』的釀酒師們可不這么認(rèn)為，在他們眼里，釀酒需要不斷的創(chuàng)新與嘗試。于是，就有了以下這些花式陳釀法——

太空陳年的葡萄酒

將葡萄酒送入太空進(jìn)行陳年，這件聽(tīng)起來(lái)非常瘋狂的事情早在2011年就有人做過(guò)了。LVMH旗下威士忌生產(chǎn)商Ardbeg在2011年將新釀的威士忌送入距地球250英里外的國(guó)際空間站，國(guó)際空間站商務(wù)運(yùn)營(yíng)的負(fù)責(zé)人說(shuō)，這次太空陳釀之旅是為了考察威士忌中萜烯類(lèi)物質(zhì)在失重環(huán)境中是否有不同的表現(xiàn)。

2015年，Ardbeg公布了此次試驗(yàn)的結(jié)果，酒廠在品嘗了經(jīng)歷太空遨游的威士忌后，認(rèn)為它和在地球上陳年的普通威士忌有著“大的不同”。不知這種“不同”中，是否藏有來(lái)自宇宙的味道呢？

海底陳年的葡萄酒

海底陳年不是一件新鮮事兒了。很多酒莊認(rèn)為，海底有著較適宜葡萄酒陳年的環(huán)境，這里無(wú)氧、微光，又常年保持著恒定的低溫，是個(gè)天然的儲(chǔ)酒空間。如今，已有不少酒莊嘗試過(guò)這種陳年方式，其中包括法國(guó)蘭斯的路易王妃（Louis Roederer）酒莊、波爾多的拉里?奧比昂（Chateau Larrivet Haut-Brion）酒莊和美國(guó)納帕的美拉酒莊(Mira Winery)。

在美拉酒莊的試驗(yàn)中，8箱赤霞珠葡萄酒被送入60英尺深的海底，6個(gè)月后打撈起來(lái)。雖然化學(xué)測(cè)試發(fā)現(xiàn)，海底陳年葡萄酒和陸地陳年葡萄酒在化學(xué)成分上并無(wú)太大區(qū)別，然而在盲品測(cè)試中，侍酒師卻表明，海底陳年葡萄酒有別具一格的香氣和風(fēng)味特征。對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，海底陳年對(duì)葡萄酒所造成的影響或許并不是那么容易察覺(jué)，但知道自己喝到了從海底撈起的葡萄酒，確實(shí)是一件很有趣的事情。

隕石陳年的葡萄酒

相比于葡萄酒遨游太空的陳年方式，隕石陳年才是真正將宇宙的味道沉入酒中。這種神奇的陳年方式由在智利工作的英國(guó)人伊恩（Ian Hutcheon）開(kāi)創(chuàng)，他曾將一塊形成于太陽(yáng)系誕生時(shí)期的隕石扔進(jìn)自己正在發(fā)酵的葡萄酒中。這也是歷史上前列款用隕石熟成的葡萄酒。

該隕石來(lái)自火星和木星之間的小行星帶，具有45億年的歷史，曾在6000年前墜落在智利北部的阿塔卡馬（Atacama）沙漠。伊恩為這款隕石陳年葡萄酒命名為“Meteorito（隕石）”，希望人們可以從中品嘗到太空的味道。

來(lái)源：佳釀網(wǎng)

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