法國(guó)的葡萄種植業(yè)卻幾經(jīng)興衰。公元92年，羅馬人逼迫高盧人摧毀了大部分葡萄園，以保護(hù)亞丁寧半島的葡萄種植和釀酒業(yè)，法葡萄種植和釀造業(yè)出現(xiàn)了次危機(jī)。公元280年，羅馬皇帝下令恢復(fù)種植葡萄的自由，葡萄種植和釀造進(jìn)入重要的發(fā)展時(shí)期。1441年，勃艮第公爵禁止良田種植葡萄，葡萄種植和釀造再度蕭條。1731年，路易十五國(guó)王部分取消上述禁令；1789年，法國(guó)大革命爆發(fā)，葡萄種植不再受到限制，法國(guó)的葡萄種植和釀造業(yè)終于進(jìn)入發(fā)展的階段。 其中，在十二世紀(jì)法國(guó)開(kāi)始外銷(xiāo)葡萄酒。主要是銷(xiāo)售到英國(guó)、法蘭德斯和日耳曼國(guó)家去。其間葡萄酒的釀造就受到謹(jǐn)慎的管制；在1395年P(guān)hilippe the Bold采取了一些措施去維護(hù)釀酒的品質(zhì)。 十七、十八世紀(jì)前后，經(jīng)過(guò)了幾百年的葡萄酒種植和釀造技術(shù)的不斷追求，法國(guó)已經(jīng)能釀制出很優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，便開(kāi)始雄霸了整個(gè)葡萄酒王國(guó)。波爾多和勃艮第兩大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒代表著兩個(gè)主要不同類(lèi)型的葡萄酒：波爾多的厚實(shí)和勃艮第的優(yōu)雅，并成為釀制葡萄酒的基本準(zhǔn)繩。尤其是波爾多的很多酒莊，還保留著幾百年前的痕跡，古羅馬式的城堡，幾百年前的釀酒槽。包括酒莊的名字都能辨別出大致酒莊的歷史。酒窖中也常常收藏著幾十年，幾百年前的葡萄酒，他們都是可以喝的“文物”。

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