關(guān)于葡萄酒陳釀里的秘密我們知道多少呢？我們經(jīng)常聽到人在說(shuō)，酒越放越醇，越放越香，當(dāng)然葡萄酒也是一樣的嗎，接下來(lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)吧！

關(guān)于葡萄酒陳釀里的秘密

常聽人說(shuō)：酒越放越醇，越放越香。那真的是這樣的嗎？葡萄酒也一樣嗎？其實(shí)并不然。不是所有的葡萄酒都是越陳越香，普通的白葡萄酒通常只有兩年生命，用2001年收獲的果實(shí)釀出的白葡萄酒，2002年春末應(yīng)該是它口味最成熟的時(shí)候。普通紅葡萄酒的生命更長(zhǎng)一點(diǎn)，但也不宜久放。家里如果沒有電子酒柜，最好是即買即喝。

不同的葡萄酒，壽命長(zhǎng)短也不同，法國(guó)的博若萊酒，保存期也就半年，但波爾多一些名莊的紅葡萄酒，上百年也沒熟透。一般認(rèn)為，白葡萄酒因?yàn)閱螌幒可?，抗氧化能力差，不如紅葡萄酒耐放。但是勃艮第出產(chǎn)的很多白葡萄酒，都具有十年以上的貯存能力。

看顏色，是識(shí)別葡萄酒年齡的一種辦法。18-27歲的白葡萄酒，會(huì)呈現(xiàn)淡淡的像稻草一樣的黃色，28-35歲顏色加深，最終變成金色。酒存到這個(gè)時(shí)候，再不喝就衰老了，假如變成琥珀色和土黃色，這瓶酒基本已經(jīng)走到生命的終點(diǎn)，不好喝了。年青的紅葡萄酒，一般呈紫色或深紫色，顏色變成櫻桃紅或?qū)毷t的時(shí)候，說(shuō)明這瓶酒開始走向成熟，喝起來(lái)最好。如果變成棕紅色或磚紅色，普通的紅葡萄酒就變老了。

存放條件不好，也會(huì)讓葡萄酒“短命”。用木塞封口的酒，木塞一定要和酒液接觸。木塞干燥后體積收縮，與瓶頸間產(chǎn)生縫隙，空氣就會(huì)滲進(jìn)去加速氧化。平放是傳統(tǒng)的擺放方式，但是最近的研究發(fā)現(xiàn)，留存在瓶中的空氣會(huì)在熱脹冷縮的作用下把酒“擠”到瓶外，傳統(tǒng)的平放方式會(huì)加大這種效應(yīng)，所以最好把酒架成45度存放，不過(guò)這種方式還沒有被普遍使用。葡萄酒的理想保存溫度是11℃，而且要恒溫，溫度越高，溫差變化越大，葡萄酒提前結(jié)束生命的速度就越快。

我們知道，存放條件不好，也會(huì)讓葡萄酒短命，我們用木塞封口的酒，也是木塞一定要和酒液接觸，想了解更多，記得關(guān)注哦！

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