很多的酒友說酒還是陳的香，小編研究葡萄酒多年，發(fā)現(xiàn)了一個通病，很多人一開始都偏向于老年份的葡萄酒。說到老酒，就是指年份比較老的酒。

問到一些酒友愛喝老酒的原因，他們的答案基本一樣，老酒純一些，喝著更有味道。

陳年老酒和平常年份的葡萄酒到底哪個口感更好呢？根據(jù)個人口味去選擇吧！

老酒的定義

對于老酒沒有誰能下一個確切的定義，有人說是指酒齡較為老的酒，有人說是味道夠濃烈的酒。對于一款酒齡超過十年的酒，我們通常稱之為老酒。但酒的放置是個問題！

酒要放的時間長些，肯定要品質(zhì)過硬才行。紅葡萄酒需要高單寧來支持陳年，白葡萄酒要依靠足夠的酸度。經(jīng)過時間的沉淀，酒的味道會原來越好，入口不澀，圓潤的口感為最佳。

紅葡萄酒經(jīng)過多年的放置后顏色會越變越淺，和剛開始的口感比起來，放置時間就的葡萄酒口感確實很好一些。

白葡萄酒陳年后顏色會變成金黃色，香氣感覺更加柔和，聞起來會感覺飄著陣陣果香。

喝了那么多年的酒，我們也要知道，不是所有的酒都能放很長時間，在它口感最好的時候喝掉，是最佳的選擇。

一般的葡萄酒放不了太長時間，除非是一些名莊酒、膜拜酒。

怎樣保存老酒

雖然老酒的品質(zhì)好，經(jīng)得住時間的考驗，但是儲存酒的防護措施還是很重要的。正常情況下必須恒溫，盡量在避光通風(fēng)的條件下保存，并且保持平放的狀態(tài)，防止木塞干燥，導(dǎo)致葡萄酒的氧化，這樣儲存下的葡萄酒口感更佳。陳年老酒最重要的是口感，保持一個好的口感很重要。所以溫度一定要合適。

老酒放到專門的酒窖中，防止變質(zhì)，這樣保存的老酒更耐儲存。

老酒應(yīng)該怎么打開

放置陳年的老酒木塞很酥軟容易斷裂，開酒的時候盡量選擇專門的開瓶器（ah-so），避免木塞斷裂的麻煩。

和平常的葡萄酒的開瓶過程一樣，老酒開瓶前也需要將瓶口擦干凈。用開瓶器沿著瓶口劃一圈，慢慢插入瓶塞與酒瓶之間的縫隙里，夾住瓶塞。

然后用手輕輕地將軟木塞旋轉(zhuǎn)出來，注意再次拭擦瓶口，以免紅酒變質(zhì)。

老酒應(yīng)該怎么醒酒

老酒因為放置時間過長，所以醒酒時需要注意。醒酒時，把老酒倒入醒酒器是為了讓沉淀物靜置下來。在選擇醒酒器時，通常會選擇一些能夠使酒液與空氣接觸面積小些的醒酒器。

老酒的醒酒過程非常的藝術(shù)化，一個好的侍酒師能把醒酒的過程操作的非常完美。首先，需要提前將酒取出放入醒酒籃中。每一個步驟，操作的都很嚴密。醒酒的過程中通常會在酒瓶下面放一根蠟燭，隨著酒的倒出的過程，蠟燭照耀下的酒照耀出奪目的光。

醒酒的過程必須非常緩慢，因為沉淀物容易擴散開。在醒酒結(jié)束后，要慢慢享受這個過程，靜靜等待紅酒慢慢地開始可以享用。

有哪些值得陳年的葡萄酒

通常來說白葡萄和桃紅葡萄酒都放不了太久，放置時間太久的這兩種酒口感并不好，白葡萄酒因為它的酸度放置時間長了容易變質(zhì)，而且會非常影響口感。

品質(zhì)極佳的波特酒、雪莉酒、馬德拉 Madeira都可以放置很多年?；旧峡梢躁惙藕芏嗄甑募t酒，品質(zhì)都值得收藏。

對于紅葡萄酒來說，一定要具有相當(dāng)?shù)膯螌?，足夠濃縮的香氣單寧起到了抗氧化的作用，使它能經(jīng)得住時間的考驗。陳年老酒不僅要放置的時間長，還要保證口感好，那樣才有升值空間和收藏價值。

不是所有的葡萄酒都能禁得起時間的沉淀，很多時候陳年的葡萄酒還得有好的品質(zhì)，葡萄的質(zhì)量，酒的制作過程和工藝都影響到葡萄酒的儲存時間的長短。

一瓶陳年好酒可以放置很久，收藏一瓶好酒，快快開啟你的紅酒之路吧！

來源：紅酒知識大全

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