葡萄酒的陳釀或“窖藏”意味著你決定將你購(gòu)買的葡萄酒存放在陰涼、黑暗的地方數(shù)年，讓葡萄酒在瓶中得到改善。然而，我們大多數(shù)人都不知道什么酒應(yīng)該陳年，什么酒應(yīng)該現(xiàn)在喝，但幸運(yùn)的是，有一些規(guī)則使這個(gè)決定相當(dāng)容易。

葡萄酒行業(yè)喜歡談?wù)撽惸旰褪詹仄咸丫?，因?yàn)楹日娴年惸甑钠咸丫朴幸环N浪漫的誘惑力。一瓶陳年葡萄酒讓我們有機(jī)會(huì)重新體驗(yàn)記憶中特別的一年，也許是我們出生或周年紀(jì)念的那一年，或者喝一瓶來(lái)自我們可能從未生活過(guò)的時(shí)代的葡萄酒。重要的是，當(dāng)一瓶本該陳釀的葡萄酒被飲用時(shí)，葡萄酒的陳釀?dòng)兄趧?chuàng)造風(fēng)味如果葡萄酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)陳釀，我們永遠(yuǎn)也體會(huì)不到的口感。

世界上生產(chǎn)的所有葡萄酒中只有1%是陳年的。

也就是說(shuō)，世界上只有1%的葡萄酒是陳年的。仔細(xì)想想，這可能就是為什么喝陳年葡萄酒會(huì)被浪漫化到如此程度的原因。

這也意味著我們購(gòu)買的99%的葡萄酒都是為了馬上飲用。這并不意味著酒過(guò)期了—只要你正確地儲(chǔ)存它—這只是意味著你不應(yīng)該故意讓它變老，因?yàn)槟悴粫?huì)從等待中獲得任何好處。

很好經(jīng)驗(yàn)法則幾乎所有價(jià)格在30美元及以下的葡萄酒現(xiàn)在都可以喝了。當(dāng)我們說(shuō)一款葡萄酒應(yīng)該現(xiàn)在飲用時(shí)，我們的意思是它應(yīng)該在購(gòu)買后的五年內(nèi)飲用。五年后，葡萄酒實(shí)際上開始變質(zhì)，失去了許多使它如此美味的品質(zhì)。

對(duì)于三十美元以上的葡萄酒，大部分也應(yīng)該在五年內(nèi)消費(fèi)掉。只有被認(rèn)為是“優(yōu)良”的葡萄酒才真的受益于陳釀，在這一點(diǎn)上，有各種各樣的具體規(guī)則(取決于你想陳釀的葡萄酒類型)規(guī)定你應(yīng)該陳釀多長(zhǎng)時(shí)間，以及葡萄酒何時(shí)絕對(duì)完美。

既然我們中的大多數(shù)人會(huì)買酒來(lái)喝，我們將堅(jiān)持這條規(guī)則:所有的酒，即使是最陳年的，都是用來(lái)喝的，而不是用來(lái)收藏的。所以把你的葡萄酒放在水平的架子上或者建造你的定制酒窖，并經(jīng)常打開瓶塞。干杯！

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