葡萄酒和食物搭配只有一條規(guī)則:喝你喜歡喝的酒，吃你喜歡吃的食物。雖然我們意識到這可能與你所聽到的葡萄酒與食物搭配相矛盾，但讓我們來解釋一下。

在過去的幾十年里，強調(diào)只有特定顏色或風(fēng)格的葡萄酒才能搭配特定種類的食物的黑白規(guī)則已經(jīng)失去了控制。這種壓力在葡萄酒飲用者中引起了不必要的焦慮，而現(xiàn)實是，我們被告知的許多食物搭配規(guī)則是如此重要，如你應(yīng)該只喝白葡萄酒和魚，實際上是不對的。所以，扔掉舊的葡萄酒和食物搭配指南，用一些對你有用的簡單的東西。

喝酒應(yīng)該總是不帶任何評判。

所以傳統(tǒng)的思維過程是這樣的，我們不應(yīng)該把魚和紅酒搭配在一起，因為紅酒會主導(dǎo)魚的美味。但事實上，人們已經(jīng)證明，我們認(rèn)為味道濃烈的紅酒，比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或梅洛(Merlot)，在吃魚時喝起來其實和喝白葡萄酒一樣愉快。這完全取決于菜里的味道以及各種味道之間的相互作用。

我們將葡萄酒與食物搭配的壓力來自懷舊。我們根深蒂固地認(rèn)為，紅酒一定要配肉，白葡萄酒一定要配魚，所以對我們很多人來說，很難改掉這個習(xí)慣，這也沒關(guān)系。如果你喜歡這樣搭配葡萄酒的過程，請務(wù)必忽略我們的建議。就像我們常說的，葡萄酒是關(guān)于你的體驗，而不是其他人的。

然而，如果你發(fā)現(xiàn)許多不同顏色的葡萄酒可以根據(jù)其口味搭配食物，但仍然想要一個選擇葡萄酒的模型，我們建議選擇葡萄酒的基礎(chǔ)上，如你要和誰一起喝酒，為什么你要和他們喝酒，和季節(jié)。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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