品嘗葡萄酒的一些學(xué)問介紹，其實(shí)品嘗葡萄酒的學(xué)問太多了，在品嘗葡萄酒的時(shí)候不要吃甜的食物，否則也是會(huì)有酸、苦、澀的感覺，接下來跟著小編來一一來學(xué)習(xí)吧！

一、品嘗葡萄酒的學(xué)問

品嘗

品嘗紅葡萄酒前不要吃過甜的食物，否則會(huì)有酸、苦、澀之感。對(duì)大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記住，讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖嘗甜味，舌兩旁邊沿嘗咸味，舌上部?jī)膳試L酸味，舌根嘗苦味。

簡(jiǎn)單而言，好酒應(yīng)該有以下特性：香味濃淡適中，要夠豐富、夠復(fù)雜；酒味同樣要夠風(fēng)富、夠復(fù)雜；回味要夠長(zhǎng)；酒味及橡木味要平衡。以上四點(diǎn)是好酒的基本條件，缺一不可。

將酒液啜入一小口放于口腔前部，讓舌頭及相關(guān)部分把酒液溫?zé)?，使各種香味緩緩逸出，漸入佳境。通常會(huì)感到下列味道相互糅合：甜味不甜的稱為“干”，提前終止發(fā)酵的酒會(huì)留下一些天然糖分，舌頭若明顯感觸到糖分，便屬于微甜至十分甜的酒；酸味，可于舌頭兩側(cè)和顎部感覺到；澀味，紅葡萄酒丹寧酸含量最高，干澀的感覺也較強(qiáng)；酒精味，酒液流進(jìn)喉嚨里時(shí)，會(huì)彌漫一股暖氣。酒精越多，溫暖度越強(qiáng)。

品嘗感覺的是紅葡萄酒對(duì)口腔的刺激以及入口的質(zhì)感，不同的酒因其釀制方法各異，有的柔滑，有的剛烈，有的嫵媚……

真是酒如人，人如酒，個(gè)中滋味，只有細(xì)細(xì)品嘗方能領(lǐng)略

回味

此刻，品嘗者可以安靜地體會(huì)奇妙的酒香、滋味和特性：協(xié)調(diào)、醇和、甘洌、細(xì)膩、豐滿、綿延、純正……真正的好酒醇美無瑕，令人回味無窮。酒是否清淡是中度濃郁，還是比較濃郁？紅葡萄酒丹寧酸太強(qiáng)或太澀？令人感到愉快嗎？余味持續(xù)多久？最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？品嘗佳釀后給人的感覺是奇妙而溫馨的。上等的紅葡萄酒如同一部和諧的交響樂，其每個(gè)音符和音調(diào)都清晰可辨。好的紅葡萄酒在葡萄酒世界中確實(shí)稱得上是一件輝煌的藝術(shù)珍品。

我們知道，品嘗者也是在安靜的體會(huì)奇妙的酒香，想了解更多的滋味和特性，也是一件輝煌的藝術(shù)珍品，想了解更多，記得關(guān)注哦！

來源：葡萄酒網(wǎng)

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