酸度真的是葡萄酒陳年的關(guān)鍵是怎么樣的呢？其實(shí)我們看到很多葡萄酒都受到了人們的青睞，當(dāng)然我們也會面對很多的問題，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

一、酸度真的是浦甌他就陳年的關(guān)鍵？

阿根廷釀酒師馬丁－凱瑟認(rèn)為，一款酒是否有很好的陳年潛力，較關(guān)鍵的是酸度，而非單寧結(jié)構(gòu)。然而還有很多人疑問，接下來小編就告訴大家酸度真的是葡萄酒陳年的關(guān)鍵嗎？

馬丁是Do?a Paula酒莊農(nóng)藝師，他表示：“葡萄酒在微氧化處理階段固然需要好的單寧結(jié)構(gòu)，但酸度對于葡萄酒的陳年較重要?！?/p>

單寧吸收氧氣，改變酒的結(jié)構(gòu)，酸度越高的酒，微氧化過程的變化更緩慢。

凱瑟稱，他支持螺旋蓋的使用，尤其適合一兩年內(nèi)消費(fèi)的葡萄酒，但對陳年葡萄酒不適用?！奥菪w完全阻隔的空氣的進(jìn)入，有效阻止了硫化物還原產(chǎn)生臭雞蛋的氣味?！钡?南美國家和美國在螺旋蓋的使用上，遠(yuǎn)不及歐洲人開放。

另外，凱瑟還談及氣候?qū)ζ咸丫骑L(fēng)格的影響勝于土壤類型。近期，他正致力于分析土壤類型和高度對Do?a Paula葡萄酒（三款單一葡園馬貝克）特點(diǎn)帶來的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，種植在相對溫暖的風(fēng)土環(huán)境中的紅葡萄有著更多紅色水果和香料的味道，相反，在涼爽地帶種植的同品種則出現(xiàn)黑色水果和花香。與此同時(shí)，咸鮮味和肉味與高碳酸鈣含量的土壤有關(guān)。

其實(shí)我們經(jīng)常看到很多葡萄酒的一些專業(yè)性的問題，比如判斷葡萄酒陳年收藏潛質(zhì)，判斷葡萄酒是陳年收藏還是其他怎么樣的呢？希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！

來源：葡萄酒網(wǎng)

    該二維碼7天內(nèi)（01-03 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。