德國雷司令（Riesling）葡萄酒可以說在全球范圍內(nèi)都非常受歡迎，不過晦澀難懂的德語及酒標(biāo)卻往往讓許多酒友一頭霧水甚至望而卻步。其實這是因為你接觸的不夠多，今天紅酒百科全書就將解讀雷司令酒標(biāo)，知道這些后，今年夏天購買雷司令葡萄酒再也不會被忽悠啦！ 1、產(chǎn)區(qū) 根據(jù)酒標(biāo)上的產(chǎn)區(qū)來尋找心儀的葡萄酒是快的方式之一，因為通常一個產(chǎn)區(qū)都有固定的釀酒風(fēng)格。德國主要雷司令產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格如下： （1）摩澤爾、薩爾和烏沃 粗略看來，摩澤爾（Mosel）、薩爾（Saar）和烏沃（Ruwer）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒大都帶有一定的桃子和礦物風(fēng)味，同時有著明顯的酸度，偶爾還伴有醉人的花香。 （2）法爾茲、巴登和符騰堡 產(chǎn)自法爾茲（Pfalz）、巴登（Baden）和符騰堡（Wurttemberg）的葡萄酒一般酒體飽滿，酸度緊實，帶有鮮明的成熟水果風(fēng)味。 （3）那赫、中部萊茵和弗蘭肯 那赫（Nahe）、中部萊茵（Mittelrhein）和弗蘭肯（Franken）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒一般干凈爽口，有著礦物甚至鋼鐵的風(fēng)味。 （4）萊茵高 萊茵高（Rheingau）的葡萄酒一般圓潤爽滑，時而略顯緊澀。 （5）萊茵黑森 萊茵黑森（Rheinhessen）的葡萄酒一般有著突出的鮮果味，還伴有礦物甚至鋼鐵的風(fēng)味。 2、生產(chǎn)商 酒標(biāo)上的生產(chǎn)商也是購酒時的一個重要參考依據(jù)。 （1）伊慕酒莊 伊慕酒莊（Weingut Egon Muller - Scharzhof）位于摩澤爾產(chǎn)區(qū)，這里所有的葡萄園都用來種植雷司令，出產(chǎn)的逐粒枯葡精選葡萄酒（Trockenbeerenauslese）非常出名，也尤為珍貴。 （2）普朗酒莊 同伊慕酒莊一樣，普朗酒莊（Weingut Joh. Jos. Prum）也位于摩澤爾產(chǎn)區(qū)，且只種植雷司令。這里生產(chǎn)的雷司令葡萄酒也非常，甚至被世界各地的收藏家們當(dāng)做液態(tài)金子來收藏。 （3）羅伯特威爾酒莊 羅伯特威爾酒莊（Weingut Robert Weil）位于德國萊茵高，產(chǎn)區(qū)內(nèi)幾乎只種植雷司令，生產(chǎn)的葡萄酒以優(yōu)雅細(xì)膩耐貯藏著稱。 3、質(zhì)量等級 德國葡萄酒酒標(biāo)上必須明確標(biāo)明所屬等級，其中，德國優(yōu)質(zhì)葡萄酒分為 QbA（優(yōu)質(zhì)葡萄酒：Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）和 QmP（優(yōu)質(zhì)葡萄酒：Qualitaswein mit Pradikat）兩種。 而說到德國優(yōu)質(zhì)葡萄酒就不得不提 VDP（德國名莊聯(lián)盟：Verband Deutscher Pradikatsweinguter），因為 VDP 的要求遠(yuǎn)高于德國官方法定標(biāo)準(zhǔn)，因此帶有 VDP 雄鷹標(biāo)志的葡萄酒一般都品質(zhì)優(yōu)異。而為了更好地理解德國葡萄酒，VDP 將其分為四個等級，從低到高依次為： （1）Gutswein：入門酒款，一般呈干型。 （2）Ortswein：村莊級，干型甜型都有。 （3）Erste Lage：一級葡萄園，干型甜型都有。 （4）Grosse Lage：葡萄園，干型甜型都有。該等級的干型葡萄酒一般在酒標(biāo)上標(biāo)示“Grosses Gewachs” 4、成熟度 根據(jù)葡萄采收時的成熟度，雷司令葡萄酒共分為以下 6 種： （1）小房酒 小房酒（Kabinett）酒體輕盈，酸度較高，帶有青蘋果和柑橘等香氣，果味也較突出。其中干型小房酒的酒精含量一般能達(dá)到 12% 左右，而甜型雷司令則相對較低，一般為 8%-9%。 （2）遲摘酒 相比小房酒，遲摘酒（Spatlese）酒體較為飽滿，水果風(fēng)味更成熟，不過一般沒有青蘋果風(fēng)味，而是有著濃郁的柑橘風(fēng)味。另外，無論是干型還是甜型，遲摘酒都比小房酒的酒精度高。 （3）精選酒 精選酒（Auslese）一般采用逐串精選的成熟葡萄來釀制，有時也會經(jīng)貴腐菌感染，釀制出的葡萄酒一般酒體飽滿，口感復(fù)雜，且更有質(zhì)感。 （4）逐粒精選葡萄酒 逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese，簡稱BA）相對，且價格更貴。一些經(jīng)貴腐菌感染后釀制出的此類葡萄酒一般風(fēng)味復(fù)雜，酸度清新。 （5）冰酒 冰酒（Eiswein）指的是采用自然冰凍的葡萄釀制出的一種甜型葡萄酒，這種葡萄酒還有著凝練純潔的果味以及較高的酸度。 （6）逐粒枯葡精選葡萄酒 逐?？萜暇x葡萄酒（Trockenbeerenauslese，簡稱TBA）產(chǎn)自當(dāng)?shù)睾玫钠咸褕@，且每一顆用于釀酒的葡萄都經(jīng)貴腐菌感染，因此這種葡萄酒的殘?zhí)呛糠浅８撸?dāng)然也有著較高的酸度來與之保持平衡。 5、葡萄酒類型 （1）Trocken 一些德國干型雷司令會在酒標(biāo)上注明“Trocken”一詞，不過沒有標(biāo)明 Trocken 的葡萄酒也有可能是干型。我們也可以通過酒精度大致判斷：一般高于 11% 的雷司令會偏向干型。 （2）Halbtrocken Halbtrocken 指半干型葡萄酒，有的生產(chǎn)商也采用“Feinherb”來替代，不過這并非官方術(shù)語。 6、其它常見酒標(biāo)術(shù)語 Abfullung：裝瓶； Gutsabfullung：酒莊裝瓶； Lieblich：甜度適中的葡萄酒； Weingut：葡萄酒莊園。 值得一提的是，德國葡萄酒的名稱非常復(fù)雜，甚至還采用村莊和葡萄園結(jié)合的形式，且在村莊名稱后加上德語“-er”后綴表所有格。如上圖的“Braunenberger Juffer”表示的就是這款葡萄酒產(chǎn)自 Braunenberg 村的 Juffer 葡萄園。

    該二維碼7天內(nèi)（01-18 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。