一、含奶制品類(lèi)。 這類(lèi)雞尾酒大特點(diǎn)就是口感順滑，酒精濃度不會(huì)太高，而且都有著像是吃蛋糕、雪糕、糖果一樣的甜味，口味的大眾化，平時(shí)不喝酒的人也都能很輕松地入口，一般都是非常討女性喜歡的選擇。當(dāng)然也不是男性就不喝，我自己和遇到的一些酒友也很喜歡奶制品調(diào)酒。使用的奶制品以淡奶油多見(jiàn)，因?yàn)榭诟许樆恢劣谙聃r奶一樣會(huì)導(dǎo)致成品過(guò)稀。 1、Grasshopper（綠色蚱蜢） 常見(jiàn)程度　　★★★ 口味親和度　★★★★☆ 品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★★ 推薦程度　　★★★★★ 我自己喜歡的女性向雞尾酒，不知道為啥之前都沒(méi)人提到。雖然是Alexander的衍生，但我還是根據(jù)喜好列在位了。這是我心目中的必喝酒，也是我拉女朋友入坑的杯。 配方是淡奶油、薄荷利口酒和白可可利口酒?？诟许樆?，關(guān)鍵是調(diào)酒師沒(méi)有在搖蕩時(shí)讓冰塊釋出過(guò)多的水，我對(duì)這款酒的審美是寧可不夠冰也不能太多水。味道就是薄荷巧克力的味道，基本沒(méi)什么區(qū)別，酒精的感覺(jué)很弱，但因?yàn)槎鄶?shù)酒吧白可可利口酒的選擇有限，很容易巧克力味不夠濃，不過(guò)一般敢做這一杯的酒吧調(diào)酒都不會(huì)太難喝。 順便一提，不同的雞尾酒都會(huì)有些變種或者衍生的雞尾酒的，在這里也提一下，對(duì)于記憶力好且好奇心強(qiáng)的人，可以要求調(diào)酒師幫忙調(diào)。Grasshopper的變種主要是更改利口酒的種類(lèi)，像是我喝過(guò)用綠茶利口酒做的，搭配薄荷巧克力感覺(jué)不錯(cuò)。另外就是男性化版的，酒友曾經(jīng)分享過(guò)Flying Grasshopper的酒譜，把奶油換成伏特加，對(duì)于薄荷巧克力加烈酒愛(ài)好者的我，簡(jiǎn)直爽到飛起！ 2、Alexander / Brandy Alexander（亞歷山大） 常見(jiàn)程度　　★★★☆ 口味親和度　★★★★ 品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★☆ 推薦程度　　★★★★☆ 這個(gè)才是奶油調(diào)酒中知名度高的，不知道是不是早的一款（煩請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士指正）。早于1915年的版本是使用Gin、奶油（或者h(yuǎn)alf and half的鮮奶加奶油）、可可利口酒調(diào)制，后來(lái)再出現(xiàn)了使用白蘭地調(diào)制的Brandy Alexander，現(xiàn)在基本上都是使用白蘭地的了?？诟许樆袷侨诨难└?，味道也極像融化的雪糕，帶有巧克力香和白蘭地的香味，香甜容易入口，并且香味比Grashopper略微復(fù)雜一些。配合豆蔻粉，整杯的口感都非常女性向。背景故事方面不得不提Days of Wine and Roses (1962)這部電影，描寫(xiě)酒精成癮的經(jīng)典電影之一，講述如何把滴酒不沾的女人拉入坑（好像哪里不對(duì)）。 衍生方面，我覺(jué)得Grasshopper應(yīng)該也算，此外除了歷史上的Gin和現(xiàn)在王道的Brandy，理論上其他的基酒都會(huì)很搭配。陳年朗姆和香料朗姆如Zacapa、Bacardi Oakheart等應(yīng)該也不錯(cuò)，下次我自己試試。另外Silk Stocking和Barbara也是經(jīng)典。 3、White Russian（白色俄羅斯） 常見(jiàn)程度　　★★★★☆ 口味親和度　★★★☆ 品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★★☆ 推薦程度　　★★★★☆ 為了視覺(jué)效果選用攪拌前的圖，攪拌后就是拿鐵的感覺(jué)。之所以推薦這款不是完全女性向的是因?yàn)榭谖洞蟊娀?，不討厭咖啡的人一般也不?huì)討厭這一杯，尤其是White Russian比Black Russian的酒精度數(shù)低多了。做法是伏特加加上咖啡利口酒以后再加入鮮奶（同樣也有Half and half的做法），攪拌即可，在家也很容易調(diào)。有咖啡的香味、奶香和一定的酒精作底，跟冰咖啡差不多的咖啡香氣強(qiáng)度，略甜（雞尾酒的世界里缺乏沒(méi)甜味的咖啡酒）。不加奶的做法就是Black Russian，但因?yàn)橐话憔瓢啥歼xKAHLUA作咖啡利口酒，其甜味濃烈也算得上“惡名昭著”，相比之下我還是喜歡White Russian多點(diǎn)。 二、透明汽水類(lèi) 透明汽水包括蘇打水、湯力水、姜汁啤酒/姜汁汽水等，其實(shí)代表的是非常龐大的一個(gè)類(lèi)別的雞尾酒，幾乎全部基酒和汽水都能兩兩搭配，單這樣已經(jīng)是有很多專(zhuān)門(mén)的種類(lèi)了，根據(jù)不同的輔助材料和比例、調(diào)制方法的差別又有非常多的變種，有限篇幅不可能窮舉。這一類(lèi)一般酒精濃度不高，基本都是長(zhǎng)飲，可以慢慢地邊聊邊喝，并且很適合在家自制。 1、Gin Fizz 常見(jiàn)程度　　★★★★★ 口味親和度　★★★★ 品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★ 推薦程度　　★★★☆ 配方很簡(jiǎn)單，Gin加檸檬汁加糖加蘇打水即成，也有很多地方采用加蛋白的做法，口感順滑且口味的協(xié)調(diào)性更佳，稱(chēng)之為Silver Fizz?？谖毒腿缤牧纤?，但變化極大。 這杯酒放在，并不是因?yàn)榱餍?，也不是因?yàn)楹煤龋瑯右膊皇俏蚁矚g的一杯。但這杯是到了一個(gè)新的酒吧后對(duì)調(diào)酒師佳的測(cè)試選擇?？谖吨晕覜](méi)詳細(xì)描述，是因?yàn)槭苷{(diào)酒師的水平影響太大了——包含酸甜平衡、Shaking、檸檬的處理、汽水的處理、糖的選用、后的酒體強(qiáng)度，加上蛋白就更復(fù)雜，是個(gè)非常理想的開(kāi)始試探調(diào)酒師的一杯酒。并且不貴，喝到不滿(mǎn)意馬上就走也不算花費(fèi)太多。如果一看這調(diào)酒師就覺(jué)得沒(méi)信心的……點(diǎn)Gin Rickey吧，自己擠檸檬調(diào)酸度。 剛開(kāi)始喝雞尾酒不建議喝這杯，萬(wàn)一遇到不好的調(diào)酒師，會(huì)對(duì)雞尾酒失去信心的。 2、Gin Tonic（金湯力） 常見(jiàn)程度　　★★★★★ 口味親和度　★★★★ 品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★★☆ 推薦程度　　★★★★★ Gin Tonic是高度推薦的一杯。砸很難，做也有很大的空間，從酒的選用到很多細(xì)節(jié)的處理都會(huì)影響終感覺(jué)。配方極簡(jiǎn)，Gin加湯力水，檸檬角（檸檬汁擠到gin里），即成。檸檬的清香、平衡的苦甜味道、舒服的氣泡感、冰涼簡(jiǎn)單的入口感覺(jué)，加上經(jīng)過(guò)溫度、檸檬和碳酸氣息修飾過(guò)的杜松子香氣，足以讓這杯酒成為永恒。任何一種Gin幾乎都能做，而且都是完全不同的感覺(jué)（順便后我還是回歸到Gordon's的懷抱中）。無(wú)論男性還是女性，都能很容易地接受這一杯。 強(qiáng)烈推薦，沒(méi)喝過(guò)Gin Tonic是人生的一種遺憾?！墩{(diào)酒師》（酒保-豆瓣 ）這漫畫(huà)里說(shuō)到這酒能振奮人心重新灌注活力，我的個(gè)人感覺(jué)還是很支持這論斷的。 3、Mojito 常見(jiàn)程度　　★★★★☆ 口味親和度　★★★★☆ 品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★★ 推薦程度　　★★★★★ 現(xiàn)代酒吧的幾大俗之中，Mojito能榜上有名。大多數(shù)酒吧在夏天每晚都有一成以上的人點(diǎn)Mojito，多的時(shí)候會(huì)見(jiàn)到吧臺(tái)里全部人都在調(diào)Mojito的景象。由搗碎的薄荷葉、白朗姆、檸檬混合后加蘇打水而成，也算簡(jiǎn)單。口味是清新的酸甜味道當(dāng)中包含薄荷葉的香氣，至于朗姆的味道本身能保留多少還真得看調(diào)酒師了。雖然大俗，但對(duì)于沒(méi)喝過(guò)的人我還是比較推薦的，的確相當(dāng)好喝。 也有些人像我女朋友一樣連Mojito那一點(diǎn)澀味都不喜歡的（跟檸檬的處理方式和薄荷葉有關(guān)，我就喜歡偏澀的），這時(shí)候Mojito還有各種加水果的變種，包括草莓、奇異果等，期望大眾化口感的話(huà)，應(yīng)該總有一款水果Mojito能滿(mǎn)足要求的。 4、Moscow Mule（莫斯科騾子） 常見(jiàn)程度　　★★★☆ 口味親和度　★★★★ 品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★☆ 推薦程度　　★★★★☆ 對(duì)于初嘗雞尾酒的人，Moscow Mule首先吸引注意力的是杯具——這是少數(shù)指定使用銅馬克杯來(lái)裝的雞尾酒，的確也很符合戰(zhàn)斗種族毛子給人的感覺(jué)?；九浞绞欠丶印幟手?、姜汁啤酒混合，同樣也適合在家喝。突出的味道是姜汁啤酒當(dāng)中的姜味，配合檸檬的酸味和碳酸口感，喜歡姜味的人會(huì)欲罷不能，討厭姜味的人不一定會(huì)很喜歡這一杯。不同酒吧的處理方式不一樣，主要影響還是酸味的強(qiáng)度和姜味的持久性，同樣有很大的變化空間。 在家從簡(jiǎn)時(shí)如果使用姜汁汽水，甜味會(huì)變得很突出，檸檬的用量需要好好斟酌才行。同樣在銅馬克杯中，調(diào)整碳酸汽水的種類(lèi)會(huì)有其他選擇，但是比較少見(jiàn)。 三、大量果汁類(lèi)型 雞尾酒當(dāng)中用到果汁幾乎不可避免，尤其是在現(xiàn)代以酸甜口感流行、檸檬汁使用率極高的背景下。但果汁的比例、種類(lèi)就決定了酒精度數(shù)，跟僅用檸檬汁點(diǎn)綴調(diào)酸味相比，大量果汁類(lèi)的雞尾酒明顯酒精度數(shù)更低，而且味道更接近普通果汁，但是又不失酒精的存在感以及口味的復(fù)雜性，算得上入門(mén)之選。 不過(guò)，大量果汁類(lèi)的酒當(dāng)中也是有隱藏的刺客的，例如Zombie就能無(wú)聲無(wú)息地放倒酒量不好的人，這放在其他類(lèi)別再說(shuō)。 1、Pi?a Colada （椰林飄香？） 常見(jiàn)程度　　★★★★ 口味親和度　★★★★ 品質(zhì)穩(wěn)定度　★★☆ 推薦程度　　★★★☆ 我見(jiàn)過(guò)好幾種翻譯但沒(méi)有太滿(mǎn)意的，在西班牙語(yǔ)中，Pi?a意為菠蘿，Colada意為過(guò)濾，臺(tái)灣有譯作鳳梨可樂(lè)達(dá)，感覺(jué)也能接受。（經(jīng) @靳玉潔 提醒，Coloda亦有漂白的意思，與這款雞尾酒的顏色也相當(dāng)搭配，應(yīng)該是更貼切的翻譯）這也是一款火得不行的雞尾酒，但是在小清新圈子當(dāng)中又不至于到達(dá)Mojito那種俗爛的程度，很大程度上跟酒吧對(duì)配方的還原度如何有很大關(guān)系。配方就是朗姆、菠蘿汁加椰漿，酒精濃度極低。此外也有用Malibu椰香酒的，而且很多見(jiàn)，個(gè)人覺(jué)得從顏色和椰子味上都沒(méi)法替代。必備的是椰子香氣和菠蘿味，理想的是酸甜而不失椰香風(fēng)情，酒精濃度低，容易入口。但是各酒吧根據(jù)用的菠蘿汁不同、比例不同而差別很大，甚至有用椰樹(shù)牌椰汁來(lái)湊數(shù)的……雖然對(duì)客人來(lái)說(shuō)很容易入口，但是要找到一杯好喝的還不算容易，要做好的話(huà)除了根據(jù)手頭材料調(diào)整佳比例，菠蘿汁和椰漿的質(zhì)量也很重要，但偏偏用得到椰漿的又銷(xiāo)量大的雞尾酒幾乎沒(méi)有其他，所以很難抱極大期望。 我對(duì)這杯酒的印象是易找、易入口、完全不沾酒的人喝起來(lái)也不會(huì)有壓力，但找到一杯很好喝的還有點(diǎn)難度，所以不像Mojito那么流行。也可能與我對(duì)酒精度數(shù)有要求有關(guān)。 2、Singapore Sling （新加坡司令） 常見(jiàn)程度　　★★☆　　　（跟配方關(guān)系很大） 口味親和度　★★★☆　?。ǜ浞降年P(guān)系也很大） 品質(zhì)穩(wěn)定度　★★　　　?。ǜ浞降年P(guān)系還是很大） 推薦程度　　★★★★ 同樣也是極度流行的一杯，并且在大量果汁調(diào)酒中也是我的愛(ài)之一。亮點(diǎn)是配方的復(fù)雜性，原始配方已經(jīng)很難還原，現(xiàn)在要找個(gè)接近原始配方那么復(fù)雜的也很難。Sling是一整類(lèi)……呃，算是雞尾酒的前身吧，由基酒調(diào)甜而成，不帶苦精；新加坡司令則是新加坡Raffles Hotel里L(fēng)ong Bar的原創(chuàng)?，F(xiàn)在雖然很多地方簡(jiǎn)化得不像樣，例如只剩gin、櫻桃白蘭地（甚至都沒(méi)有）、紅石榴糖漿、菠蘿汁、檸檬汁、蘇打水的長(zhǎng)飲，或者Savoy里記載的只剩下Dry Gin、檸檬汁和櫻桃白蘭地的極簡(jiǎn)版，但也有很多地方是采用更高還原度的配方的，就是不加或者極少加蘇打水，并加入Benedictine（國(guó)內(nèi)也叫廊酒，一種藥草香甜酒）、Angostura Bitters（苦酒或苦精中的標(biāo)配，調(diào)動(dòng)雞尾酒的香氣）、以Cointreau（君度，常用的橙皮酒）來(lái)調(diào)甜味。因?yàn)橛昧虾芏啵诟芯哂幸欢ǖ膹?fù)雜度，并且因?yàn)橛写罅抗?，酸甜口感非常討喜，即使不?jì)較背后的復(fù)雜度也能很好地享受這一杯酒。如果計(jì)較的話(huà)……Gin本身的杜松子味（被嚴(yán)重掩蓋）、DOM的帶立體感的藥草味、櫻桃和橙皮酒的香氣、苦精的氣味在這樣的高度混合加果汁掩蓋當(dāng)中，一一分辨出來(lái)還是有點(diǎn)難度的，并且還原版酒譜因?yàn)椴牧虾芏?，一旦比例失衡就?huì)造成嚴(yán)重的后果。我有個(gè)朋友曾經(jīng)說(shuō)在里面喝出過(guò)咸魚(yú)味，調(diào)酒師說(shuō)曾經(jīng)有個(gè)客人說(shuō)在里面喝出燒鴨的味道……各位姑且理解為這杯酒的味道容易入口又非常有趣吧。 至于這杯酒有多流行？淘寶上有大量的現(xiàn)成品買(mǎi)，我曾經(jīng)還買(mǎi)到過(guò)易拉罐的，不過(guò)口感就跟普通的Sling差不多了。據(jù)說(shuō)新加坡航空的班機(jī)上任點(diǎn)，求證實(shí)！ 3、Cosmopolitan （大都會(huì)） 常見(jiàn)程度　　★★★☆ 口味親和度　★★★★ 品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★★ 推薦程度　　★★★★☆ 比起雞尾酒皇后Manhattan，大都會(huì)這杯酒才是我心中真正的女性向短飲，同樣名聲在外，但實(shí)際上點(diǎn)的人并不多。由伏特加、君度、檸檬汁、蔓越莓汁調(diào)配而成，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)也不算大量果汁，并且仍然有一定的酒精濃度，但因?yàn)槌渥愕奶鹞?、酸味?lái)源以及充分的水果氣息，這杯酒算是容易接受，標(biāo)準(zhǔn)的裝飾品是紅櫻桃，算是裝飾中我比較愛(ài)吃的（好像不太對(duì)）。味道是現(xiàn)代雞尾酒標(biāo)準(zhǔn)的酸甜口味，沒(méi)有特殊的藥草等氣味，比例適當(dāng)時(shí)伏特加基本只提供了酒精，不會(huì)提供過(guò)多的其他味道。作為果汁夠多的短飲，這杯是我心目中的典型。 四、三合一雞尾酒 或者說(shuō)是現(xiàn)代的酸甜雞尾酒的標(biāo)準(zhǔn)配方。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是基酒+白橙皮酒+檸檬汁。白橙皮酒以君度用得多，主要是用來(lái)添加甜味，而這樣得到的甜味又不像糖漿那么單調(diào)和“廉價(jià)”，想明白其中的意義的可以買(mǎi)一瓶君度的小酒版回家，然后適量地澆在香草雪糕上吃，保證能馬上明白。在酸甜的襯托之下能大程度地表現(xiàn)出基酒的美感——掩蓋非烈酒愛(ài)好者所畏懼的強(qiáng)烈酒精氣味，以酸和甜修飾，以低溫度鎮(zhèn)壓和適量冰水稀釋?zhuān)芎芎玫乇憩F(xiàn)出基酒所隱藏的香氣。度數(shù)依然很高，全是短飲，酒量太低的人喝這種酒還是有點(diǎn)吃力，但對(duì)于我見(jiàn)過(guò)的大多數(shù)女性朋友都不是問(wèn)題。 標(biāo)準(zhǔn)的根據(jù)基酒不同一共六種 Gin：White Lady （白色佳人） 伏特加：Balalaika （巴拉萊卡） 朗姆：X.Y.Z 龍舌蘭：Margarita（瑪格麗特） 威士忌：Silent Third（沉默第三者） 白蘭地：Sidecar（側(cè)車(chē)） 只談兩個(gè)典型的。 1、Sidecar 常見(jiàn)程度　　★★★☆ 口味親和度　★★☆ 品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★☆ 推薦程度　　★★★☆ 如果要我用一個(gè)詞來(lái)總結(jié)這杯酒，就是好喝。這杯酒很好地說(shuō)明了什么叫好喝就是王道。三合一調(diào)酒本身就是王道了，在基酒本身的素質(zhì)結(jié)合適合做雞尾酒的考慮以后，佳的選擇就是使用白蘭地。除了喝白蘭地喝到審美疲勞的時(shí)候，這杯酒基本適合任何時(shí)候喝。酸甜適中的口感，很符合女性審美，白蘭地本身的香氣完全不被掩蓋，可以說(shuō)是在味覺(jué)和嗅覺(jué)方面都很討喜的一杯酒。不適合入門(mén)選擇的原因還是因?yàn)閮蓚€(gè)，缺乏新鮮水果香氣以及有一定的酒精度數(shù)，但對(duì)雞尾酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)則是必喝之選。 2、Margarita 常見(jiàn)程度　　★★★★☆ 口味親和度　★★ 品質(zhì)穩(wěn)定度　★★☆ 推薦程度　　★★☆ 瑪格麗特名聲在外，并且有那個(gè)流傳極廣“調(diào)酒師紀(jì)念去世的女友”的故事支持，基本上不喝雞尾酒的人也聽(tīng)說(shuō)過(guò)這一杯。但事實(shí)是，這個(gè)故事真實(shí)性存疑，而這杯酒的口味也不是那么浪漫——加上調(diào)酒師水平因素，很容易做砸。外觀吸引人的是“鹽口杯”的做法，即杯口粘一圈鹽，這樣喝酒時(shí)可以通過(guò)鹽味調(diào)和這一杯酒的口味——鹽加檸檬加龍舌蘭可是地道的口味搭配。即使再怎么掩蓋，龍舌蘭本身的氣味就不是很討喜，加上這杯酒的苦味處理很微妙，沒(méi)法完全交給鹽和檸檬來(lái)解決。 列舉的意思很大程度上是說(shuō)，這杯酒雖然名聲在外，并且調(diào)好了的確會(huì)很好喝，尤其對(duì)于本身就愛(ài)龍舌蘭的人，但一不小心就會(huì)成為，新入坑的慎點(diǎn)。 五、無(wú)聲殺手 有那么一些酒，很好入口，味道也足夠大眾化，但實(shí)際隱藏著可怕的酒精量，一不小心就會(huì)倒下。但是只要不考慮倒下的問(wèn)題，或者說(shuō)就是沖著喝倒下而去的，這些酒的味道不會(huì)令人失望。 1、Zombie （僵尸） 常見(jiàn)程度　　★★★★ 口味親和度　★★★★ 品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★★ 推薦程度　　★★★★ 我個(gè)人非常喜歡的一款。有大量的果汁尤其是菠蘿汁味道突出，再加上非常好地搭配了朗姆的香氣，因此口味上來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是，現(xiàn)在在酒吧當(dāng)中也是非常流行的一款。但“僵尸”本身就得名于“喝多了第二天就變得有如僵尸”之意，一不小心喝倒還是非常容易的，并且這方面的名聲不是那么響，算是比長(zhǎng)島冰茶還要隱蔽的殺手。配方很復(fù)雜，包括少3種朗姆（也有四種），即白朗姆、金朗姆、深色朗姆、陳年朗姆（常用Bacardi 151），三種果汁即菠蘿汁、檸檬汁、百香果汁（少用熱情果糖漿），以及Angostura的苦精，此外還有另加茴香酒和杏子白蘭地的配方。雖然東西很多，但后出來(lái)的基本就是菠蘿果汁的問(wèn)題，但其中可以感覺(jué)到更適度和濃郁的酸甜氣味、百香果的水果氣味，并且處理得當(dāng)?shù)脑?huà)能感受到陳年朗姆的香氣，妙的就是這種香氣還和單喝陳年朗姆不同，有如菠蘿及百香果香味給朗姆香抬轎子一樣地襯托起來(lái)了。但處理不好的話(huà)就被果汁味道蓋過(guò)去了，同樣需要挑酒吧的一杯。（配方和方法確定的話(huà)倒不是很挑調(diào)酒師） 但喝多了，真的會(huì)倒的…… 2、Long Island Iced Tea （長(zhǎng)島冰茶） 常見(jiàn)程度　　★★★★★ 口味親和度　★★★★ 品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★★ 推薦程度　　★★★☆ 雞尾酒之中的大俗貨，甚至于有獨(dú)身去酒吧的女性單喝就是ONS的沒(méi)根據(jù)的說(shuō)法?，F(xiàn)在基本是個(gè)人都知道這一杯在大眾化的口感下是高酒精濃度了。老實(shí)說(shuō)，我喝長(zhǎng)島冰茶已經(jīng)是很多年前的事了，那事對(duì)雞尾酒還沒(méi)有太多研究，除了甜、易入口外已經(jīng)沒(méi)有什么印象了，并且近也沒(méi)打算再喝。配方包括4中基酒（除了白蘭地和威士忌）、橙皮酒、糖漿、檸檬汁和可樂(lè)，可樂(lè)主要是用于調(diào)色。關(guān)于長(zhǎng)島冰茶為啥叫長(zhǎng)島冰茶，真的純粹是因?yàn)橥庥^看起來(lái)像冰紅茶而已，要是在這杯酒里能喝出茶味來(lái)……我覺(jué)得比在新加坡司令里喝出燒鴨味要不可思議太多了。 六、烈酒 對(duì)于平時(shí)就已經(jīng)習(xí)慣白酒的女酒豪/機(jī)關(guān)單位人士/女領(lǐng)導(dǎo)/女漢子們，能承受合理的酒精度數(shù)的話(huà)實(shí)在有太多可以選擇的了。烈酒雞尾酒的世界無(wú)限美好??！畢竟雞尾酒的本意，就是讓烈酒變得能讓更多人能輕松享受、能讓烈酒變得更多彩好喝，而非讓果汁變得有酒味。 1、Appletini / Apple Martini （蘋(píng)果馬天尼） 常見(jiàn)程度　　★★★☆ 口味親和度　★★★☆ 品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★☆ 推薦程度　　★★★★☆ 很多人不知道有這么款酒，但其實(shí)很好調(diào)，而且多數(shù)酒吧都有供應(yīng)，充足的烈度和豐富的蘋(píng)果香讓這杯酒跨越性別的鴻溝。常用的配方大致有兩種，都有烈度，都很夠蘋(píng)果，都好喝得讓人感動(dòng)，簡(jiǎn)直就像小時(shí)候次喝到蘋(píng)果味的芬達(dá)、中學(xué)時(shí)次喝到冰凍的鮮榨蘋(píng)果汁一樣感動(dòng)，完全脫離了“吃蘋(píng)果是為了健康”的心里負(fù)擔(dān)?。ɑ仡^看看自己的行業(yè)好像政治不太正確） 一種是不含Calvados的配方，伏特加、蘋(píng)果利口酒（常用DeKuyper，然后還有LeJay和Bols）以及蘋(píng)果汁/君度調(diào)制而成，大眾化的一種，因?yàn)槔诰飘?dāng)中的蘋(píng)果氣息很容易就能感受到，加上基酒用的是伏特加，基本上香氣就是單純的蘋(píng)果香，并且有適度的甜度，酸度不強(qiáng)，好喝而且特色鮮明。 一種是會(huì)使用Calvados配方，以此代替利口酒甚至伏特加。Calvados本身是蘋(píng)果白蘭地，就是用釀造白蘭地的方式制作，只不過(guò)初的原料改成了蘋(píng)果，也是個(gè)單喝也非常好喝令人陶醉的好酒。因?yàn)樘O(píng)果味道來(lái)源于陳釀酒，并且加入了Calvados的有深度的香氣，整杯酒的感覺(jué)不再那么單純，蘋(píng)果的氣味也不再是浮于表面，變得成熟而含蓄，需要體會(huì)才能發(fā)現(xiàn)，甜度也會(huì)下降一些，并且看起來(lái)也不是翠綠色了。這樣的調(diào)法也很好喝，只是沒(méi)那么入門(mén)級(jí)了。 這里只是粗分兩大種類(lèi)，并且這里的配方也已經(jīng)不固定了，考慮到蘋(píng)果味從哪來(lái)、酒精靠什么提供，再加上量比不一樣，現(xiàn)在蘋(píng)果馬天尼的配方比例基本沒(méi)有公論。看World's Best Bars的這個(gè)鏈接就可以窺知一二了。 2、Manhattan （曼哈頓） 常見(jiàn)程度　　★★★★ 口味親和度　★★★★ 品質(zhì)穩(wěn)定度　★★★☆ 推薦程度　　★★★★ 雞尾酒中的皇后，與雞尾酒Martini齊名。由北美的威士忌（波旁或加拿大）、紅Vermouth、少量Angostura苦精調(diào)制而成，后加上罐頭紅櫻桃。作為烈酒，口感扎實(shí)，但是因?yàn)橛谐渥愕奶鹞缎揎?，所以比Martini好入口，但是……正因?yàn)檫@甜味，苦艾的藥草味以及苦精口感疊加起來(lái)會(huì)讓不習(xí)慣藥草味的人產(chǎn)生“藥水”的感覺(jué)。但其實(shí)這款酒遠(yuǎn)沒(méi)到藥草系雞尾酒的那種口味，但如果發(fā)現(xiàn)自己很喜歡其中的味道的話(huà)，那也許能往藥草系的方向進(jìn)行嘗試了。除此以外，雖然選用了特色沒(méi)那么鮮明的波旁/加拿大威士忌，但威士忌本身的存在感還是很充足的，也正因?yàn)橛胁ㄅ缘莫?dú)特口味作基礎(chǔ)，曼哈頓才不會(huì)變成明顯藥草系雞尾酒的味道。想開(kāi)始向雞尾酒的復(fù)雜口味進(jìn)軍的女性，從這杯酒開(kāi)始是合適不過(guò)了。 此外，曼哈頓的變種非常多，有名的是Rob Roy，名字源于蘇格蘭的羅賓漢式的義賊。改變的地方僅僅是把威士忌的種類(lèi)從北美的威士忌變成蘇格蘭的威士忌，就馬上由于基酒選擇的細(xì)微區(qū)別變成完全不同的感覺(jué)了（對(duì)喝慣烈酒的人自然是一點(diǎn)都不細(xì)微了）。此外還有把Vermouth換成Campari的意大利式。

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