阿哈伊亞初印象 　　阿哈伊亞州位于希臘伯羅奔尼撒半島的西北部，西北臨佩特雷灣，東北臨科林西亞灣，面積3271.507平方公里。佩特雷，下分21市、2鎮(zhèn)。該區(qū)擁有眾多不同的地貌，包括高山、深谷、海灘、湖泊和河流等。 　　該地區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)歷史悠久，可追溯至公元前1600年伯羅奔尼撒東北部的邁錫尼文明（Mycenaean Civilization）時代，從那時起葡萄酒一直是當?shù)匚幕闹匾糠?。狄奧尼索斯是該區(qū)古代文化中重要的酒神形象。 　　目前全州共有大大小小31個酒莊，雖然只出產(chǎn)希臘10%的葡萄酒，卻以其歷史、品質(zhì)和特色而聞名。 　　到達雅典已是下午，商會考慮我們長途飛行的辛勞，下午沒有安排行程并在雅典住一晚，以稍作休整。 　　晚餐選在建于1920年的餐廳 Vassilenas。這天餐廳本來是閉門休息，因為餐廳主人與希臘葡萄酒大師 Konstantinos Lazarakis 是好朋友，所以破例為我們單獨開放。 　　Konstantinos也是我們此行的向導。作為希臘一位葡萄酒大師，他對希臘葡萄酒有著充分而深入的了解。由他作向導，讓我們對深入了解阿哈伊亞產(chǎn)區(qū)葡萄酒有了更多期待。 　　為了讓我們對該地區(qū)的酒有個初步印象，Konstantinos 細心挑選了6款酒來搭配晚餐，4白2紅，其中4款是用當?shù)仄贩N釀造，2款是用國際品種釀造，并在餐前給我們介紹了阿哈伊亞葡萄酒生產(chǎn)的概況。 　　該區(qū)共有4個PDO產(chǎn)區(qū)：佩特雷（Patras）葡萄酒里奧佩特雷麝香甜白葡萄酒（Muscat of Rio Patras）佩特雷麝香甜白葡萄酒（Muscat of Patras）佩特雷黑月桂甜紅葡萄酒（Mavrodaphne of Patras）另外還有3個 PGI 產(chǎn)區(qū)。 　　該地區(qū)栽培的葡萄品種除了一部分國際葡萄品種如赤霞珠、霞多麗外，大部分是希臘的地方品種。 　　品嘗給我印象深的當?shù)仄贩N是 Roditis，其果皮是粉紅色的。當晚 Konstantinos 準備了2款不同廠家的 Roditis?？?014的 Roditis 產(chǎn)于海拔800米的山上，呈淺金黃色，顏色較一般的白葡萄品種要深，具有檸檬、柑橘類果香和礦石氣息，口感爽脆，收尾略有澀感；第二款的葡萄園海拔低一些，感覺較款口感更飽滿，果味則更濃郁一些。 　　第二個當?shù)仄贩N是 Siderites，其果皮也是粉紅色的，香氣和口感跟款 Roditis 有點類似，但酸度更高。 　　第三個當?shù)仄贩N是 Black of Kalavryta，紅色品種，香氣和口感頗有點像加重版的佳美，很濃郁的紅色漿果香氣，并帶有煙熏氣息，口感比較柔順。 　　2款用國際品種釀造的葡萄酒，分別是霞多麗和赤霞珠。 　　霞多麗是2009年份的，在橡木桶中陳釀2年，據(jù)說是希臘的一款經(jīng)過長期橡木桶陳年的霞多麗。具有明顯的橡木氣息，酸度較佳，口感脆爽。 　　赤霞珠是2004年份的，石榴紅色，仍具果味，開始出現(xiàn)陳年氣息，有皮革和奶酪香氣，單寧仍較明顯。 　　應該說6款酒的表現(xiàn)都不錯，不同于之前從酒展中獲得的對于希臘酒平淡的印象。 　　第二天我們從雅典向西驅車奔赴阿哈伊亞，2個多小時后到達 Parparoussis 酒莊。這是一個家族酒莊，由莊主和兩個女兒共同打理。 　　時間關系，我們沒有參觀釀酒車間和酒窖等設施，直接坐下品酒。除了該酒莊的酒外，商會還組織了其他幾家酒莊帶酒過來品嘗。 　　不僅有天晚上嘗過的 Roditis，Siderites，還有 Lagorthi、Agiorgitiko 及佩特雷麝香甜白葡萄酒和佩特雷黑月桂甜紅葡萄酒2個 PDO 產(chǎn)品，黑月桂受到大家的高度認可。 　　佩特雷黑月桂甜紅葡萄酒是以當?shù)仄贩N Mavrodaphne 為主釀造的一種自然甜紅葡萄酒或加烈葡萄酒（利口酒）。Mavro 是希臘語黑色的意思，daphne 是月桂的意思，所以 Mavrodaphne 也被譯作黑月桂。佩特雷黑月桂甜紅葡萄酒要求至少使用51%以上的 Mavrodaphne 葡萄與當?shù)禺a(chǎn)的科林斯小粒葡萄混釀，釀造工藝和酒的特點與西班牙雪莉產(chǎn)區(qū)的 P.X 有點類似。顏色為紅褐色，口感醇厚，帶有很濃郁的肉桂、巧克力、焦糖、堅果的香氣。 　　法律要求其基本級別的酒要在不大于1000L的橡木桶中陳釀至少1年。“Reserve”級別的則需陳釀2年以上（其中瓶中1年），“Vieille Reserve”級需陳釀4年以上（其中瓶中2年），“Grand Reserve”則需7年（其中瓶中3年）以上。Parparoussis 酒莊2003年的 Grand Reserve 酒讓人驚艷，至今還有點后悔沒從他家買2瓶帶回國。 　　第三天的上午沒有參觀酒莊，而是去了考古博物館。 　　佩特雷是希臘通向意大利的重要港口，由于它重要的樞紐作用，大約三四千年前成為重要城市。 　　考古博物館展示了該地區(qū)悠久的文化遺跡。在這里見到了許多跟葡萄酒有關的古老的器具和文化，包括酒杯、陳釀和運輸?shù)奶展?、發(fā)酵池，狄奧尼索斯的雕像和壁畫等，充分證明了該地區(qū)具有悠久的葡萄酒歷史。 　　我們參觀的第二家酒莊是 Oenoforos。酒莊位于山上，依山勢而建，采用生物動力法進行釀造。 　　酒莊莊主是該產(chǎn)區(qū)的教父級人物。品酒之前，他先帶領我們參觀了一下山上的葡萄園。因為隨著海拔的升高，氣溫下降，加上北向，所以這里的葡萄酒具有很好的酸度。 　　在品嘗 Oenoforos 的酒之前，附近的 Acheon 酒莊也將他們的酒送過來讓我們品鑒。酒廠建于1946年，但一直賣葡萄和原酒給其他酒廠， 2009年才開始灌裝，創(chuàng)立自己的品牌。酒莊目前由酒莊莊主一對漂亮的女兒在經(jīng)營，姐姐是釀酒師，在法國學的葡萄酒釀造。 　　除了 Roditis、Siderites、Muscat 外，我們嘗到了該酒莊的 Mavrodphne 干紅葡萄酒，顏色為深寶石紅色，具有月桂、黑漿果和一些植物香氣，單寧較重。 　　另外，該酒莊還用90%Muscat 和10%Mavrodphne 共發(fā)酵釀制了一款甜型桃紅。 　　Oenoforos 的 Roditis 我們已經(jīng)在晚嘗過了。第二款是2012的 Agiorgitiko 和美樂混釀，呈深寶石紅色，具黑漿果香氣，口感飽滿、多汁。第三款是2014年的美樂和赤霞珠混釀，深寶石紅帶紫色調(diào)，果香濃郁而新鮮。第四款是2004赤霞珠，也是晚嘗過的酒款。Mega Spilaio 酒莊的葡萄園建于海拔780～900米的峽谷臺地上，是經(jīng)過認證的有機葡萄園。 　　趕到葡萄園的時候已是中午，所以我們就在葡萄園里邊品酒邊享用午餐。 　　2014 Roditis，香氣清雅，酸度明顯，Malgousia 具有白花香氣，酸度不錯。Lagorthi 和 Riesling 混釀，香氣和口感都不錯，酒體輕。Lagorthi 和 Asyrtiko 混釀，雖然沒有雷司令的花香，但結構更明顯。Mavrodaphne 和 MavroKalavritino 混釀，具黑漿果和香料香氣，果味新鮮集中。是我喜歡的酒。 　　Tetramythos 酒莊是我們此行的后一站。酒莊不大，設計卻相當精巧。我們品嘗了酒莊的全系列酒，酒做得相當干凈細致。 　　2014的 Roditis，葡萄10月采收，具有礦石，檸檬和柑橘香氣，口感多汁。2014的 Malagousia，具有一點 Muscat 的影子，有花香和熱帶水果香氣，酸度也不錯。意外的在這里嘗到了長相思，葡萄園海拔1050米。釀酒師采用了30小時冷浸漬，4個月橡木桶發(fā)酵并帶酒泥陳釀，具有很好的酸度和結構。2013的 Agiorgitiko 呈現(xiàn)深紫紅色，具紫羅蘭和櫻桃香氣，酸度明顯，單寧細致。2012的美樂和赤霞珠混釀頗具水準，具有黑漿果、橡木和煙熏氣息，并有一點陳年香氣，口感較飽滿、復雜，尾略干。2011的赤霞珠，在舊橡木桶（2～3手）中經(jīng)過30個月的陳釀。具青椒和黑漿果香氣，口感較柔順，尾略干澀。 　　另外值得一提的是該酒莊生產(chǎn)的松香酒（Retsina）。 　　不同于傳統(tǒng)的以濃郁的松脂香氣為主的松香酒，呈現(xiàn)出一種優(yōu)雅細致的新派風格，具松脂清香但不濃烈，檸檬花和白桃的香氣流連其間，口感脆爽。 　　相信會比較能夠讓其他國家的消費者接受。 　　希臘傳統(tǒng)的Restina酒已有超過2000年歷史，選用當?shù)匕灼咸哑贩N與松香香脂一起發(fā)酵釀制。 　　該酒莊目前依然采用傳統(tǒng)的陶罐陳釀松香酒。該酒莊的酒都獲得了有機認證，但價格不高，具有較高的性價比。 　　除了參觀酒莊外，旅途中的美食和美景讓我們記憶深刻。 　　希臘是地中海國家，飲食中離不開海鮮、橄欖油和葡萄酒，口味較清淡，頗合喜歡健康飲食的人們的口味。 　　而阿哈伊亞州是個山地州，除了靠海的地方外，地形多樣，山川尤其秀美。 　　臨行的后一天上午，我們抽出時間參觀了位于雅典衛(wèi)城的的帕特農(nóng)神廟（Parthenon）和博物館，神廟巍然屹立在衛(wèi)城中心的石灰?guī)r山崗上，雖然歷經(jīng)兩千多年的戰(zhàn)火和風霜，神廟已然只剩下高高的柱廊，卻依然可以看出神廟當年的壯美。 　　在神廟參觀的時候，看著散落各處的殘垣斷壁，我想起了北京圓明園被燒毀的大水法。這種殘缺的美也許要比恢復更有意義，更讓人記憶深刻。

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