青豆又名青大豆，屬于鮮豆類(lèi)，蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)豐富；　　 　　青豆按其子葉的顏色，又分為兩種：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。青豆含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤其以賴(lài)氨酸含量高。 　　大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)我國(guó)。我國(guó)自古栽培，至今已有5000年的種植史。現(xiàn)在全國(guó)普遍種植，在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長(zhǎng)江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量?jī)?yōu)。世界各國(guó)栽培的大豆都是直接或間接由我國(guó)傳播出去的。 　　大豆味甘、性平，入脾、在腸經(jīng)；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、腫毒、外傷出血等。具有健脾寬中，消水的作用；

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