紅米中富含的微量元素鋅、銅、鐵、硒、鉬、鈣錳等含量比普通稻（白）米高0.5~3倍；紅米還含有黃酮類化合物、生物堿、植物淄醇以及胡蘿卜素等成份。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，紅米具有升高血漿高密度脂肪蛋白膽固醇（HD）L和提高機(jī)體抗氧化能力的作用；有有氧自由基引起的疾病之功效；具有癌細(xì)胞、抗及免疫賦活作用；對老年補(bǔ)鈣、兒童、長智有益，具有強(qiáng)筋壯骨、養(yǎng)顏之功效。研究表明，這些微量元素和營養(yǎng)物質(zhì)主要富集在色素中。 人體對中、微量營養(yǎng)元素有一定量的需求，過高或過低皆會(huì)影響人體健康。如硒對人體是一種有益元素，具有、抗、、保護(hù)和造血系統(tǒng)等多項(xiàng)功能；鋅可以徐金少年兒童的智力發(fā)育；鈣對增進(jìn)兒童發(fā)育、提高老年人能力、骨質(zhì)疏松癥等具有明顯效果。 但人體通常對無機(jī)化合物的吸收能力很低，如維生素C缺乏癥，服用維生素C片雖亦可防止，但往往不如食用幾個(gè)蘋果的效果更加理想。含鈣類制劑一度炒得火熱，但所含的無機(jī)鈣并不容易被人體吸收利用。在國內(nèi)，人們曾一度熱衷富硒茶、富硒蛋等食品，但茶并非人人能飲，尤其不宜于少年兒童和部分的人；蛋雖然營養(yǎng)豐富，但往往因膽固醇過高而使許多人望而生畏。搗密實(shí)我們南方人的主食，與其它食物相比更易被人體消化吸收，稻米蛋白的生物價(jià)高于其他谷物，且過敏性低。 因此，通過吃飯補(bǔ)硒、鈣等人體所需的中、微量元素，已被公認(rèn)為是目前直接、有效、經(jīng)濟(jì)、的途徑。由于紅米的營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有較高的食療價(jià)值，極適合孕婦、兒童和老年人食用，適當(dāng)食用對促進(jìn)人體營養(yǎng)素平衡，提高身體素質(zhì)有特別重要的意義。

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