食用油是我們?nèi)粘ｏ嬍成钪胁豢苫蛉钡?，但是我們真正的了解它嗎？下面就讓我們一起認(rèn)識(shí)一下食用油。 我們需要從食用油的知識(shí)及食用油的使用兩大方面來(lái)了解食用油。 那么什么是食用油呢？油是脂肪酸與甘油的脂類化合物，食用油源自動(dòng)物或植物，常用的食用油有花生油、大豆油、橄欖油、玉米油和豬油。 食用油必須經(jīng)過(guò)加熱后，才能發(fā)揮烹煮美味食物的功能。但是食用油經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的加熱也會(huì)產(chǎn)生危害，比如食用油內(nèi)降解物的含量隨著高溫加熱的時(shí)間而增加，其中一些化學(xué)物質(zhì)可能會(huì)影響食用者的健康。另外食用油本身含有一些雜質(zhì)，例如多環(huán)芳香族碳?xì)浠衔铮≒AHs），這些雜質(zhì)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱后，可能會(huì)影響人體健康。所以我們必須要了解食用油的正確使用才可以控制食用油可能帶來(lái)的危害。 首先在食用油保質(zhì)期內(nèi)食用；其次避免將油過(guò)度加熱及反復(fù)加熱；另外要將食用油使用密閉容器盛放并避光保存，這樣就可以避免其產(chǎn)生異味。（來(lái)源：頭條新聞 ）

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