大豆及大豆肽的功效和作用    1、提升 大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱，人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)下降、容易疲勞的癥狀。吃大豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。   2、讓頭腦聰明 大豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃大豆有助預(yù)防老年呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。   3、健器官 大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和冠狀動(dòng)脈硬化。  4、提高精力 大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。   5、美白護(hù)膚 大豆富含大豆異黃酮，這種植物雌能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征，食療養(yǎng)生的功效非常明顯。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，大豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。  6、預(yù)癥 大豆含有蛋白酶素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以多種癌癥，對(duì)乳腺癌的效果為明顯。   7、阻止氧化 大豆中的大豆皂苷能體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。   8、降低血脂 大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少膽固醇吸收。在降低高血脂患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好固醇”，有很好的降脂效果。  9、預(yù)防耳聾 補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。大豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定作用。  10、輔助降壓 美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。大豆中含有豐富的鉀元素，每 100 克大豆含鉀量高達(dá) 1503 毫克。高血壓患者常吃大豆，對(duì)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。   大豆肽對(duì)人體的作用  1、抗氧化。體內(nèi)自由基大量積累會(huì)導(dǎo)致 DNA 等生物大分子氧化性損傷，進(jìn)而導(dǎo)致衰老，增加、心血管疾病的發(fā)生率。大豆肽具有一定的抗氧化能力，能幫助人體對(duì)抗自由基，因?yàn)槠錃埢械慕M氨酸和酪氨酸能自由基或螯合金屬離子。   2、。大豆肽能血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的活性，從而防止末梢血管收縮，達(dá)到作用，而對(duì)正常血壓沒降壓作用。   3、抗疲勞。大豆肽可延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)時(shí)間，提高肌糖原和肝糖原的含量，減少血液中乳酸的含量，從而起到緩解疲勞的作用。   4、降血脂。大豆肽能促進(jìn)膽汁酸化，有效排出膽固醇，同時(shí)防止膽固醇被過多吸收，從而降低血脂和血膽固醇濃度。   5、。大豆肽可以降低體內(nèi)膽固醇和甘油三酯的含量，刺激 CCK(膽囊收縮素)的分泌，從而調(diào)節(jié)機(jī)體攝食量，增加飽腹感。除此之外，大豆肽還具有調(diào)節(jié)、降血糖等作用。

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