茶油是我國特產油脂之一，取自油茶籽(含油58％-60％)。 　　油茶屬山茶科，多年生常綠灌木或小喬木。我國南方各省都有生長，以湖南為多。 茶油呈淺黃色，澄清透明，氣味清香。 　　精煉后的茶油是良好的食用油脂。它的化學組成和物理、化學常數與橄欖油相近，油酸的含量在80％以上，亞油酸，飽和脂肪酸的含量較少。除食用外，茶油可作制造發油及皂類的原料。

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