健康飲食越來(lái)越受人青睞，但是五花八門(mén)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和搭配原則讓人難辨真假。葛可佑認(rèn)為飲食的知識(shí)沒(méi)有那么玄乎復(fù)雜，甲流時(shí)期，平衡膳食和營(yíng)養(yǎng)才更健康。 　　他介紹，食物多樣、谷物為主、粗細(xì)搭配是合理膳食的基礎(chǔ)。谷類(lèi)及薯類(lèi)、蔬菜、水果和菌藻類(lèi)、動(dòng)物性食物、豆類(lèi)、堅(jiān)果等各種食物都為人體健康筑起了堅(jiān)實(shí)的“堡壘”。 　　研究資料表明，在主食攝入量一定的前提下，每天食用85g的全谷食品能減少若干慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，并且可以幫助控制體重。因此，葛可佑建議成年人每天好能吃50g以上的粗糧。 　　另外，多吃蔬菜水果可以控制體重、預(yù)防2型糖尿病、降低冠心病的風(fēng)險(xiǎn)，并且還有作用。一項(xiàng)隨訪20年的結(jié)果顯示，每天攝入5份或更多蔬菜水果的人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)顯著低于不攝入蔬菜水果的人。而且多吃蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、結(jié)腸、直腸等患癌的風(fēng)險(xiǎn)。 　　多吃海洋食品也會(huì)使全身受益。來(lái)自挪威哈肯蘭大學(xué)的羅爾夫·K·博格介紹說(shuō)，魚(yú)及其他海鮮類(lèi)食品能夠影響人體內(nèi)多個(gè)生理系統(tǒng)，從而幫助預(yù)防像肥胖、病、脂肪肝、高血壓、第2型糖尿病、心血管疾病、炎癥等現(xiàn)代疾病，是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚臓I(yíng)養(yǎng)食品。美國(guó)協(xié)會(huì)建議每周至少吃兩次魚(yú)。 　　對(duì)于讓人惶惑的食物的酸堿性以及食物相克的問(wèn)題，葛可佑解釋說(shuō)，人體器官組織細(xì)胞的一切生理功能和生化反應(yīng)都需要“酸堿平衡”。正常人的膳食偏好不會(huì)影響人體內(nèi)的酸堿平衡，而且健康的人都是酸堿平衡的，沒(méi)有酸性體質(zhì)或堿性體質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)素相互影響是客觀存在的，但平衡膳食可以去彌補(bǔ)。

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