清炒蠶豆以蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根為原料。 　　清炒蠶豆制作步驟如下： 　　1.熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深; 　　2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖; 　　3.后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。 　　小訣竅 　　1.大家不要被3斤的量嚇到啊～是帶外面的豆莢的，剝出來也就中等碗一份，我一個(gè)人又當(dāng)飯又當(dāng)菜一頓解決光光。 　　2.快炒好時(shí)要放一大把蔥花，這樣炒出來很香，不會(huì)有豆腥味，新鮮的蠶豆本身味道鮮美，可以不用放雞精。 　　3.買的時(shí)候一定要看眼睛，黑的就不能這樣炒了，也不能買剝好的豆子，要現(xiàn)剝現(xiàn)炒，這樣皮才能比較嫩。

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