1、聞氣味。 面粉要有自然的麥香味，凡符合國家標準的面粉都有小麥天然香味，若面粉淡而無味或有化學的味道，則說明其中含有超標準的添加劑，或采用陳化糧加工而成。 　 2、看色澤。 走出面粉越白越好的誤區(qū)，凡是符合國家標準的面粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若面粉呈雪白、慘白或發(fā)青，則說明該產(chǎn)品有化學成分的添加劑，而且可能超出使用標準。 　　 3、辨精度。 凡符合國家標準的面粉，手感細膩、顆粒均勻。 　 4、看水分。 買面粉不是買水分，凡符合國家標準的面粉，流散性好，不易變質(zhì)，當用手抓面粉時，面粉從手縫中會自然流出，松手后不成團。水分過大，粉面易結塊變質(zhì)喪失食用價值。 5、品味道。 營養(yǎng)和口感好的面粉做出的食品有濃郁的麥香味，有嚼頭、香甜不粘牙、更不牙糝，色澤純正，蒸煮烤炸各有特色，營養(yǎng)豐富。

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