普通玉米相比，糯玉米蛋白質(zhì)含量較高，在10%以上，并富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化，有數(shù)據(jù)顯示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。 甜玉米富含水溶性多糖，含糖量達到了8%，加強甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，極易引起血糖升高。 “糯玉米則是因為支鏈淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用?！睂O孟里介紹，支鏈淀粉含量越高，就越易轉(zhuǎn)化為葡萄糖。一旦被患者食用，其血糖上升速度就會加快。 除了糖尿病人外，平時這幾種玉米都可多吃一些，尤其病后恢復期的患者。因為，玉米能提高人體，有助于病后患者恢復體力。天津營養(yǎng)協(xié)會理事長付金如提供了兩個食療方法：一是將玉米碾碎熬粥，能開胃寧心，對高血壓和冠心病患者有保健作用。二是取3兩玉米須熬制成水，可以用來尿路結石。 但糯玉米營養(yǎng)雖好，并不適合所有人，如糖尿病患者。對糖尿病人來說，玉米是理想食物之一。因為，玉米所含粗纖維和可溶性糖低，如老玉米中的含糖量就 比普通大米低2.3%，而粗纖維含量卻是大米的9倍。所以，糖尿病人可適當吃些老玉米。 “但糯玉米和甜玉米就好不要吃?！北贝筢t(yī)院營養(yǎng)部二部主任孫孟里提醒。

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