我們把居民日常吃的米、面粉稱作細(xì)糧，把玉米(面)、小米、高粱、豆類和薯類等稱作粗雜糧。粗雜糧中微量元素和維生素特別豐富，玉米、薯類等粗雜糧含有較多的膳食纖維。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，每周至少吃3次粗糧，會(huì)對(duì)健康有所幫助，也使人的腸胃更健康，食欲更強(qiáng)。 我們知道，不同品種的糧食其營養(yǎng)價(jià)值也不盡相同，其中，粗糧含有豐富的營養(yǎng)素。如燕麥富含蛋白質(zhì);小米富含色氨酸、胡蘿卜素;豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白;高粱富含脂肪酸及豐富的鐵;薯類含胡蘿卜素和維生素C。 我們應(yīng)特別關(guān)注大豆和豆制品的攝入。大豆是常見的食補(bǔ)上品，含豐富的蛋白質(zhì)(40%左右)和多種人體必需氨基酸。豆?jié){有“綠色牛乳”之稱，但食用時(shí)一定要煮熟，做到煮三開，否則易中毒。豆腐素有“植物肉”的美稱，它有補(bǔ)脾益胃、清熱、利小便、解熱毒的功效。

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