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糯米和小米的吃法有哪些?
2022-07-25 (來源: 糖酒網(wǎng))
小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮飯,三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃好。小米熬粥不僅好吃,而且營養(yǎng)豐富、,有“代參湯”之美稱,尤適宜食欲欠佳、腸胃不好以及貧血的人在秋季食用。
中國北方的女性在生育后,一直有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥時,上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物俗稱為“米油”,中醫(yī)認(rèn)為其滋補(bǔ)力強(qiáng)。小米還可和豆類一起煮粥,將小米、紫米、玉米、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。
因其香糯黏滑,故常被用以包粽子或熬粥等風(fēng)味小吃,深受喜愛。李時珍說:“糯稻,其性粘,可以釀酒,可以為粢,可以蒸糕,可以熬湯,可以炒食。”如糯米紅棗粥,就是糯米、紅棗加水煮成的粥,非常適合秋季滋補(bǔ)。
糯米制成的酒可用于滋補(bǔ)健身和治病,秋季由脾胃虛寒導(dǎo)致的腹瀉、即可用糯米酒煮沸后加雞蛋煮熟食用,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋的功效。由于糯米黏滯、難于消化,所以食用時要適量,兒童好別吃。
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