小麥胚芽是小麥生命的根源，是麥粒中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的部分，這個(gè)知識(shí)對(duì)學(xué)營(yíng)養(yǎng)的人來說，是再熟悉不過了。但一噸的優(yōu)質(zhì)小麥只能提取約15公斤的小麥胚芽，這個(gè)東西實(shí)在是個(gè)寶。 小麥胚芽中珍貴的營(yíng)養(yǎng)成分還包括B族維生素，其中的維生素B1在能量代謝中起著非常重要的作用，可維護(hù)正常的神經(jīng)活動(dòng)，幫助持久地工作。小麥胚芽的油脂組成也非常理想，其84%是對(duì)人體非常有益的不飽和脂肪酸，其中單不飽和脂肪酸油酸和ω-3多不飽和脂肪酸的總量在30%以上。它們的日常工作就是人體血管中多余的膽固醇及其他毒素，保護(hù)我們心血管系統(tǒng)的健康。 小麥胚芽被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“人類天然的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”，含有極其豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、礦物質(zhì)及功能獨(dú)特的微量生理活性成分，據(jù)測(cè)定，小麥胚芽含蛋白質(zhì)30%以上，主要是清蛋白、球蛋白和麥醇溶蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白，人體非常容易吸收。 豐富的營(yíng)養(yǎng)也使得小麥胚芽完全可以稱得上是一種理想的養(yǎng)生佳品。何麗稱，小麥胚芽是天然維生素E的優(yōu)質(zhì)源泉，比現(xiàn)在很多人工合成的維生素E更容易被吸收和利用。天然維生素E可以減少人體內(nèi)自由基的存在和過氧化脂質(zhì)的增多，促進(jìn)全身細(xì)胞的活力，延緩衰老性疾病的發(fā)生和發(fā)展，還有抗疲勞的作用。

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