小麥，不僅是供人營養(yǎng)的食物，也是供人治病的?！侗静菰傩隆钒阉墓δ軞w納為四種：一是養(yǎng)心，二是益，三是和血，四是健脾。《醫(yī)林纂要》又概括了它的四大用途：一是用于除煩，二是用于止血。三是用于利小便，四是用于潤肺燥。 小麥，是我國北方人民的主食，自古就是滋養(yǎng)人體的重要食物。《本草拾遺》說得明白：“小麥面，補(bǔ)虛，實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力。”小麥的營養(yǎng)價(jià)值很高，所含碳水化合物約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，是補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來源。小麥還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。

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