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橄欖油的烹飪技巧有哪些?
2022-08-01 (來源: 糖酒網)
橄欖油適用于各種烹飪方式,它使得食物更加美味。橄欖油的長處在我們用130度到190度的高溫炸食物的時候特別體現出來。在這個溫度下,橄欖油給食物裹上一層金黃色的脆殼,令其更為可口,且絲毫不減少其營養價值。
它是生食的出色拌料,也是各種冷熱菜品的佳調味品,諸如:湯、水汆蔬菜、鐵板燒肉、鐵板燒魚或者蒸肉蒸魚。
另外,由于橄欖油幾乎不滲入食物內部,您的菜肴會變得更清淡,也更容易消化。
建議炸東西的時候,選用口徑小、四壁直而高的容器,以便在更小的范圍內容納更多的油。另外,好把食物慢慢地投入煎炸,以避免油溫急劇下降。只要高溫度不超過190℃,橄欖油就不會分解,所以它可以重復使用3-4次,在炸過后,用紗布、棉花或者濾紙將其過濾干凈即可。
除了烹飪的用途外,混合精煉橄欖油和初榨橄欖油也被用于多種美容產品和按摩的精油。炸過的油必須存放在搪瓷、上釉陶瓷或者不銹鋼器皿中,以防止氧化。
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