經(jīng)常食用的植物油有花生油、豆油、萊籽油、棉籽油這四種，用下面的方法可以初步鑒別其質(zhì)量的好環(huán)。 　　透明度：通過(guò)觀察其透明度，可初步判斷該油的含磷脂的去除程度以及該油的精煉程度，好的植物油，經(jīng)過(guò)24小時(shí)的靜置后，應(yīng)該是清晰透明，不混濁、無(wú)沉淀和無(wú)懸浮物。 　　色澤：豆油一般為淡黃色，質(zhì)量較好的為深黃色；花生油為淡黃色或淺橙色；菜籽油中為黃中帶綠或者是金黃色；棉籽油為淡黃色。 　　氣味：用手指沾一點(diǎn)油，聞其氣味，不同的植物油都有各自不同的氣味，質(zhì)量較好的植物油，不應(yīng)有其它的異味，更不能有酸味或哈喇味。

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