近年來，橄欖油作為健康油的“代表”受到了人們的一致歡迎。橄欖油含有較高的單不飽和脂肪酸，除了供給人體所需的大量熱能外，還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例。 然而經(jīng)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品所對(duì)我國(guó)特有的木本植物山茶油，與橄欖油進(jìn)行的對(duì)比研究顯示：茶油與橄欖油的成分極為相似，橄欖油中的單不飽和脂肪酸含量為75%-90%，而茶油中所含的單不飽和脂肪酸卻高達(dá)85%-97%，比橄欖油還高出近7個(gè)百分點(diǎn)，為各種食用油之冠。且有較高煙點(diǎn)，耐熱性較好，在烹飪過程中不易生成有害物質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。 此外，茶油中還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)—山茶甙和茶多酚，對(duì)降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病以及都有明顯的功效。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用茶油的人群，其乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌等癌癥的發(fā)病率相當(dāng)?shù)汀?

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