橄欖油如果放置在陰涼避光處保存（佳保存溫度為5～15℃），保質(zhì)期通常有24個月。橄欖油的保存要注意四個方面： 1、要避免強(qiáng)光照射，特別是太陽光線直射。 2、要避免高溫。 3、使用后一定要蓋好瓶蓋，以免氧化。 4、勿放入一般的金屬器皿保存，否則，隨著時間的推移，橄欖油會與金屬發(fā)生反應(yīng)，影響油質(zhì)。

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