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橄欖油中的營養成分
2022-08-15 (來源: 糖酒網)
橄欖油中含有65.8-84.9%的單不飽和脂肪酸。除了供給人體大量的熱能外,還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例,食用橄欖油后可以增加人體內的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的平衡濃度,以保證人體對膽固醇的要求。而且還會降低血漿中低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)的濃度,以防止人體內膽固醇過量。
橄欖油中含有3.5-22%左右的多不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸又可分為ω-3脂肪酸(主要為亞麻酸)和ω-6脂肪酸(主要為亞油酸)這些是人體所必須的且人體又不能自身合成的脂肪酸。所以也叫做必須脂肪算,據世界醫學界數十年對人體的必須脂肪酸的研究證明:當人體的必須脂肪酸含量ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比例為1:4時,各種疾病很難入侵人體。而橄欖油中所含的必需脂肪酸的比例正好是1:4,同人乳相似。
橄欖油中含有豐富的微量元素角鯊烯、黃酮類物質和多酚化合物,能增強人體的,延緩衰老。
橄欖油中含有每百克0.03到0.36毫克的β-胡蘿卜素,1.2-43毫克的維生素E及維生素A、D、F、K等多種脂溶性維生素,是人體器官必須的營養物質。因此當今醫學界把橄欖油公認為益于健康的食用油之一。美國、德國等西方國家早已把橄欖油載入藥典。
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